15-Minuten Fenchel Pasta für den Feierabend
Diese vegane Fenchel Pasta ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das die natürliche Süße des zart gegarten Fenchels mit der salzigen Note von Kapern und der belebenden Frische von Zitrone und Dill vereint. Die al dente gekochte Pasta wird in einer seidigen Sauce geschwenkt, die durch das Kochwasser der Pasta emulgiert wird und so eine harmonische Verbindung der Aromen schafft. Ein ideales Gericht für eine frische und sättigende Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 3-4 1x
Ingredients
- 300 g Bucatini oder Spaghetti
- 2 mittelgroße Fenchelknollen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Kapern, abgetropft
- Eine Handvoll frischer Dill, gehackt
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100–150 ml Nudelkochwasser
Instructions
- Die Fenchelknollen putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geschnittenen Fenchel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 8-10 Minuten dünsten, bis der Fenchel weich und leicht karamellisiert ist.
- Die gekochte Pasta abgießen und direkt zum Fenchel in die Pfanne geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kapern, gehackten Dill und Petersilie hinzufügen.
- Etwa 100 ml des beiseitegestellten Nudelkochwassers zur Pasta geben und alles gut vermischen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Nudelkochwasser hinzufügen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Verwenden Sie frischen Dill und Petersilie, um den besten Geschmack zu erzielen.
Das Nudelkochwasser ist entscheidend für die Bindung der Sauce und verleiht ihr eine cremige Textur.
Für eine zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken zum Fenchel geben.
Die Fenchelgrünspitzen können fein gehackt und als zusätzliche Garnitur verwendet werden.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 65 g
- Protein: ca. 14 g