Beeren-Cheesecake mit Marmor-Swirl – unwiderstehlich!
Diese Joghurt Torte besticht durch ihre erfrischende Cremigkeit und den lebhaften Beerenswirl. Ein knuspriger Keksboden bildet die Basis für die leichte Joghurtfüllung, die mit einer fruchtigen Beerenmischung durchzogen ist. Gekühlt serviert, bietet sie einen ausgewogenen Genuss mit einer angenehmen Süße und leichter Säure.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 8-10 1x
Ingredients
Scale
- Für den Boden:
- 150 g Vollkornkekse
- 70 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Erythrit (oder anderes zuckerfreies Süßungsmittel)
- 1 Päckchen Vanillezucker (zuckerfrei)
- 6 Blatt Gelatine
- 50 ml Milch
- Saft einer halben Zitrone
- Für den Beerenswirl:
- 200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
- 30 g Erythrit
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Für den Boden die Vollkornkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Kalt stellen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Naturjoghurt, Frischkäse, Erythrit und zuckerfreien Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit der Milch und dem Zitronensaft bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!).
- Zwei Esslöffel der Joghurtmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren, dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Joghurtmasse rühren.
- Für den Beerenswirl die Beeren mit Erythrit und Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen lassen, dann pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.
- Die Hälfte der Joghurtmasse auf den Keksboden geben. Einige Löffel des Beerenswirls darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durchziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen. Die restliche Joghurtmasse darauf verteilen und erneut mit dem restlichen Beerenswirl ein Marmormuster ziehen.
- Die Torte für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden. Beachten Sie die Packungsanleitung für die richtige Menge.
Die Süße kann je nach Geschmack und Art der Beeren angepasst werden.
Stellen Sie sicher, dass die Gelatine nicht zu heiß wird, um ihre Bindekraft nicht zu verlieren.
Die Torte lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt 2-3 Tage.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal pro Portion
- Fat: ca. 16 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 18 g pro Portion
- Protein: ca. 12 g pro Portion