Beste Airfryer Falafel – Gesund, Knusprig & Schnell gemacht
Diese gesunden Ofen Falafel bieten eine köstliche Alternative zur frittierten Variante. Sie zeichnen sich durch eine knusprige, goldbraune Außenseite und einen zarten, aromatischen Kern aus Kichererbsen und frischen Kräutern aus. Serviert werden sie mit einem cremigen Kräuterquark, der mit seiner frischen Säure und den feinen Kräutern eine perfekte Ergänzung zu den würzigen Falafel bildet. Eine leichte und sättigende Mahlzeit, die sich ideal als Hauptgericht oder Snack eignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Für die Falafel:
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie (ca. 30 g)
- 1/2 Bund frischer Koriander (ca. 15 g)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 2 EL Mehl (Weizen oder Kichererbsenmehl)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Für den Kräuterquark:
- 250 g Magerquark
- 2 EL Milch oder Wasser (nach Bedarf)
- 1/2 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie), fein gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- **Kichererbsen vorbereiten:** Die abgetropften und gespülten Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben.
- **Falafel-Mischung zubereiten:** Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander zu den Kichererbsen in die Küchenmaschine geben. Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles pulsierend mixen, bis eine grobe, aber gut formbare Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren, es sollten noch kleine Stückchen sichtbar sein.
- **Falafel formen:** Die Masse für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend mit angefeuchteten Händen etwa 12-15 kleine Bällchen formen.
- **Ofen vorheizen:** Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- **Falafel backen:** Die geformten Falafel auf das vorbereitete Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln oder leicht bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- **Kräuterquark zubereiten:** Während die Falafel backen, den Magerquark in eine Schüssel geben. Die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Bei Bedarf 1-2 EL Milch oder Wasser einrühren, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Gut verrühren und abschmecken.
- **Servieren:** Die fertigen Ofen Falafel heiß mit dem frischen Kräuterquark servieren.
Notes
Für eine noch knusprigere Textur können Sie die Falafel auch in einer Heißluftfritteuse bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zubereiten.
Verwenden Sie getrocknete Kichererbsen, weichen Sie diese über Nacht ein und kochen Sie sie vor der Zubereitung weich, um ein authentischeres Aroma zu erzielen.
Die Falafel-Mischung lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren, bevor sie gebacken wird.
Übrig gebliebene Falafel können eingefroren und bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 18 g