Beste Gesund Lachs Kartoffel Auflauf Cremig
Dieser Lachs Auflauf präsentiert sich als eine harmonische Kombination aus zartem Lachs, dünn geschnittenen Kartoffeln und einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Die Schichten werden im Ofen gebacken, bis die oberste Kartoffelschicht eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt und leicht knusprig ist, während der Lachs saftig und die Kartoffeln weich garen. Frische Kräuter runden das Gericht mit einer aromatischen Note ab.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×20 cm) leicht einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen und pfeffern.
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten.
- Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen.
- Nach und nach die Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die gehackte Petersilie und den Dill unterrühren.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Darauf die Hälfte der Lachsfiletstücke legen. Mit einem Teil der cremigen Sauce bedecken.
- Die restlichen Kartoffelscheiben und Lachsfiletstücke schichtweise darauf verteilen, dabei jede Schicht mit Sauce begießen. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Den Lachs Auflauf vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln vorkochen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Verwenden Sie festkochende Kartoffelsorten, damit die Scheiben ihre Form behalten.
Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu überbacken, um seine Zartheit zu bewahren.
Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack des Lachses wunderbar unterstreichen.
Nutrition
- Calories: 580 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 40 g