Beste Saftige Haselnuss-Dattelkuchen – Mit Karamellsauce
Dieser Haselnuss-Dattelkuchen präsentiert sich als ein saftiges Backwerk mit einer feinen Süße und nussigen Noten. Der Kuchen zeichnet sich durch seine zarte, feuchte Krume aus, die mit gemahlenen Haselnüssen verfeinert ist. Eine großzügige Schicht gehackter Haselnüsse auf der Oberfläche sorgt für einen angenehmen Biss. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch eine cremige Karamellsauce, die sanft über die Scheiben fließt und eine zusätzliche Dimension von Süße und Geschmeidigkeit verleiht. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, was ihm eine goldbraune Farbe und eine leicht knusprige Oberfläche verleiht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 10-12 1x
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 200 g entsteinte Datteln
- 150 ml heißes Wasser
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gehackte Haselnüsse (zum Bestreuen)
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Milch
- Für die Dattel-Karamellsauce:
- 100 g entsteinte Datteln
- 120 ml heißes Wasser
- 1 EL Kokosöl (oder Butter)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- **Vorbereitung der Datteln:** Die 200 g Datteln für den Kuchen in einer kleinen Schüssel mit 150 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend zusammen mit dem Einweichwasser pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Beiseite stellen.
- **Ofen und Form vorbereiten:** Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- **Trockene Zutaten mischen:** In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- **Feuchte Zutaten mischen:** In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt und die Dattelpaste unterrühren.
- **Zutaten kombinieren:** Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in drei Portionen unter die feuchten Zutaten rühren. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist, um Überrühren zu vermeiden.
- **Backen:** Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die gehackten Haselnüsse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- **Abkühlen lassen:** Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- **Dattel-Karamellsauce zubereiten:** Während der Kuchen abkühlt, die 100 g Datteln für die Sauce in einem kleinen Topf mit 120 ml heißem Wasser 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Datteln mit dem Kochwasser, Kokosöl, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem Mixer pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- **Servieren:** Den abgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden und mit der warmen Dattel-Karamellsauce beträufeln.
Notes
* Für eine noch intensivere Nussnote können Sie die gehackten Haselnüsse vor dem Bestreuen leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
* Wenn die Datteln sehr hart sind, können Sie sie vor dem Einweichen für den Kuchen und die Sauce für 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
* Die Dattel-Karamellsauce kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
* Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er bei Raumtemperatur serviert wird.
* Sie können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 6 g