Bohnenaufstrich selber machen: Schnell & gesund!
Dieser cremige Bohnenaufstrich bietet eine harmonische Mischung aus erdigen und frischen Aromen. Weiße Bohnen werden zu einer samtigen Textur püriert und mit einer leichten Zitrusnote sowie einem Hauch von Knoblauch verfeinert. Abgerundet wird der Aufstrich durch ein Olivenöldressing, geröstete Sesamsamen und frische Petersilie, was ihm eine ansprechende Optik und zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Dip.
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 60 ml kaltes Wasser (oder mehr, nach Bedarf)
- 3 EL Olivenöl extra vergine (plus extra zum Beträufeln)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
Instructions
- Die abgetropften und gespülten weißen Bohnen, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Alles pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dabei nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Aufstrich abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Den Bohnenaufstrich in eine Servierschale geben. Mit einem Löffel eine kleine Mulde formen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
- Mit frischer gehackter Petersilie, gerösteten Sesamsamen und einigen ganzen Bohnen (falls gewünscht) garnieren.
- Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Für eine noch cremigere Konsistenz die Bohnen vor dem Pürieren kurz erwärmen.
Variieren Sie die Gewürze nach Belieben, zum Beispiel mit etwas geräuchertem Paprikapulver.
Der Aufstrich hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Servieren Sie ihn mit frischem Brot, Gemüsesticks oder als Beilage zu Salaten.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 10 g