Cremige Brokkoli Kartoffel Pfanne: Schnell & gesund.
Diese herzhafte Pfanne vereint zarte Brokkoliröschen, weich gekochte Kartoffeln und aromatische Pilze in einer cremigen, würzigen Sauce. Das Gericht bietet eine harmonische Mischung aus erdigen und frischen Aromen, abgerundet durch die feine Note von frischem Thymian. Die Texturen reichen von den bissfesten Brokkoliröschen über die samtigen Kartoffeln bis hin zu den saftigen Pilzen, die alle in einer reichhaltigen Sauce miteinander verschmelzen. Zubereitet in einer Pfanne, ergibt sich eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g kleine Kartoffeln
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 400 g)
- 250 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 1 TL Speisestärke (optional)
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und waschen.
- Die Champignons putzen und vierteln oder halbieren. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
- Die vorbereiteten Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
- Die Brokkoliröschen hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kochsahne einrühren. Falls eine dickere Sauce gewünscht wird, die Speisestärke mit 1-2 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren zur Sauce geben, bis sie leicht andickt.
- Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen.
- Die Blättchen von einem Zweig frischem Thymian abzupfen und zur Pfanne geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Pfanne einige Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Heiß servieren, optional mit dem restlichen frischen Thymian garniert.
Notes
Für eine vegane Zubereitung verwenden Sie eine pflanzliche Sahnealternative und achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
Die Garzeit des Brokkolis kann je nach gewünschter Bissfestigkeit angepasst werden; für knackigeren Brokkoli die Kochzeit in der Pfanne verkürzen.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können den Thymian ergänzen oder als Alternative verwendet werden.
Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 12 g