Cremige Gemüserollen: Gesund & schnell zubereitet
Diese erfrischenden Gemüserollen sind eine leichte und geschmackvolle Option für einen Snack oder eine Vorspeise. Zarte Zucchinischeiben umhüllen eine cremige Füllung aus Frischkäse und frischen Kräutern, ergänzt durch die süßliche Note von geraspelten Karotten. Sie bieten eine harmonische Kombination aus frischen Aromen und einer angenehm weichen Textur, ideal für eine bewusste Ernährung. Die Zubereitung erfolgt ohne Kochen, lediglich durch einfaches Zusammenrollen der Zutaten.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 mittelgroße Karotten
- 200 g Magerquark oder fettarmer Frischkäse
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Küchenpapier legen und leicht salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Nach etwa 10 Minuten die Zucchinischeiben trocken tupfen.
- Die Karotten schälen und fein raspeln.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Magerquark oder Frischkäse mit der gehackten Petersilie, dem Schnittlauch und dem gehackten Knoblauch (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jede Zucchinischeibe dünn mit der Frischkäsefüllung bestreichen. Am unteren Ende der Scheibe eine kleine Menge geraspelter Karotten verteilen.
- Die Zucchinischeiben vorsichtig von unten nach oben aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht.
- Die fertigen Gemüserollen auf einer Platte anrichten und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fester werden und sich die Aromen verbinden können.
- Vor dem Servieren die Rollen bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden und optional mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für zusätzliche Farbe und Geschmack können Sie auch rote Paprika oder Gurkenstreifen hinzufügen.
Die Rollen lassen sich gut vorbereiten und halten sich gekühlt bis zu 2 Tage.
Verwenden Sie eine Mandoline für gleichmäßig dünne Zucchinischeiben, um das Rollen zu erleichtern.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Minze für eine andere Geschmacksnote.
Nutrition
- Calories: ca. 45 kcal pro Portion
- Fat: ca. 0.5 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 4 g pro Portion
- Protein: ca. 5 g pro Portion