Cremige Kokos-Mandel Trüffel selbst machen
Diese zuckerfreien Kokos-Mandel-Pralinen bieten einen unwiderstehlichen Genuss mit einer zartschmelzenden Füllung, umhüllt von feinen Kokosraspeln und einem knackigen Mandelkern. Sie sind eine bewusste Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten, die sich durch ihren niedrigen Kohlenhydratgehalt, hohen Proteingehalt und die Abwesenheit von Zucker auszeichnet. Die Zubereitung erfolgt ohne Backen und liefert eine erfrischende Süßigkeit mit tropischem Aroma und nussiger Textur.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 15-20 Pralinen 1x
Ingredients
- 100 g Kokosraspel (fein)
- 50 g Mandelmehl (entölt)
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 50 g Erythrit oder Xylit (puderfein gemahlen)
- 80 ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 15–20 ganze Mandeln (blanchiert und geschält)
- Zusätzliche Kokosraspel zum Wälzen
Instructions
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kokosraspel, das Mandelmehl, das Vanille-Proteinpulver, das puderfeine Süßungsmittel und die Prise Salz gründlich vermischen.
- Die Kokosmilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verkneten, bis eine homogene und formbare Masse entsteht. Sollte die Masse zu trocken sein, löffelweise mehr Kokosmilch hinzufügen; ist sie zu feucht, etwas mehr Mandelmehl einarbeiten.
- Die vorbereitete Masse für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Nach der Kühlzeit kleine Portionen der Masse entnehmen, flach drücken, eine ganze Mandel in die Mitte legen und die Masse vorsichtig um die Mandel herum zu einer Kugel formen.
- Die geformten Pralinen in den zusätzlichen Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt sind.
- Die fertigen Kokos-Mandel-Pralinen bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Für eine festere Konsistenz die Masse vor dem Formen länger kühlen.
Lagern Sie die Pralinen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche.
Passen Sie die Süße nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
Für eine noch intensivere Kokosnote können Sie einen Tropfen Kokos-Aroma hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 90 kcal pro Praline
- Fat: ca. 7 g pro Praline
- Carbohydrates: ca. 3 g pro Praline (netto)
- Protein: ca. 5 g pro Praline