Cremiger Kirsch-Quarkkuchen: Einfach & lecker!
Dieser Käsekuchen präsentiert sich mit einer cremigen Textur und einer feinen Süße, die durch die fruchtige Säure der eingebackenen Beeren harmonisch ergänzt wird. Die goldbraune Oberfläche und der zarte Boden runden das Geschmackserlebnis ab. Er wird schonend im Ofen gebacken, um seine charakteristische Konsistenz zu entwickeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: 10-12 Stücke 1x
Ingredients
Scale
- **Für den Boden:**
- 150 g Vollkorn-Butterkekse (zuckerfrei)
- 60 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- **Für die Füllung:**
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse (light)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Erythrit oder Xylit (Birkenzucker)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 200 g frische oder gefrorene Beeren (z.B. Kirschen oder Heidelbeeren)
Instructions
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Für den Boden die Kekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter oder das Kokosöl hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Magerquark, Frischkäse, Eier, Erythrit/Xylit, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, um zu viel Luft zu vermeiden.
- Die Beeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden in der Springform geben und glattstreichen.
- Den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten backen. Er ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 30-60 Minuten im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Anschließend den Käsekuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Um Risse zu vermeiden, ist das langsame Abkühlen im Ofen entscheidend.
Verwenden Sie für eine noch cremigere Textur anstelle von Magerquark auch 400g Magerquark und 100g Schmand oder saure Sahne.
Die Wahl der Beeren kann variieren; Himbeeren oder Brombeeren eignen sich ebenfalls hervorragend.
Der Käsekuchen hält sich gut abgedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank.
Nutrition
- Calories: ca. 180 kcal
- Fat: ca. 8 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Protein: ca. 12 g