Cremiger Mandel-Käsekuchen | Einfach & Schnell
Ein klassischer Käsekuchen, der mit der feinen Süße von Marzipan veredelt wird. Die cremige Füllung, gebacken bis zur Perfektion, ruht auf einem knusprigen Keksboden. Jeder Bissen bietet eine harmonische Mischung aus reichhaltigem Frischkäse und dem charakteristischen Mandelaroma des Marzipans, was diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss macht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Total Time: 3 hours 35 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 180 g Butterkekse
- 80 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g Marzipanrohmasse, zerkleinert
- 150 g Zucker
- 3 große Eier, zimmerwarm
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt (optional)
- 2 Esslöffel Speisestärke
Instructions
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung den zimmerwarmen Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Die zerkleinerte Marzipanrohmasse und den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Nicht zu lange rühren, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
- Schlagsahne, Vanille-Extrakt und optional Mandel-Extrakt unterrühren. Zuletzt die Speisestärke sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden in der Springform gießen. Die Form vorsichtig mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Die Springform in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser in das Backblech gießen, bis es etwa 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
- Den Käsekuchen im Wasserbad für etwa 60-70 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackelig.
- Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- Anschließend den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, das Wasserbad entfernen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
* Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu gewährleisten.
* Rühren Sie die Füllung nicht zu lange, um Risse beim Backen zu vermeiden.
* Ein Wasserbad hilft, den Käsekuchen gleichmäßig zu backen und Risse zu verhindern.
* Lassen Sie den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen, um Temperaturschocks und Risse zu vermeiden.
* Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 27 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g