Cremiger Nudelauflauf mit Gemüse & knuspriger Kruste
Dieser Nudelauflauf präsentiert sich als eine wärmende und sättigende Mahlzeit. Zarte Nudeln werden in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce mit frischen Erbsen und feinen Karottenwürfeln vermengt. Abgerundet wird das Gericht durch eine goldbraun gebackene, knusprige Brotkruste, die für einen angenehmen Texturkontrast sorgt. Ein klassisches Gericht, das Komfort und Geschmack vereint.
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
Scale
- 300 g kurze Nudeln (z.B. Makkaroni, Fusilli)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch (3,5% Fett)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Karotten, gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- 50 g Paniermehl
- 1 EL Butter, geschmolzen
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem Topf die 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
- Den geriebenen Käse in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Käsesauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die gewürfelten Karotten und Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren oder dämpfen, bis sie leicht zart sind.
- Die gekochten Nudeln, das Gemüse und die Käsesauce in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben.
- In einer kleinen Schüssel das Paniermehl mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig über den Nudelauflauf streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notes
Für eine intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.
Fügen Sie weiteres Gemüse wie Brokkoliröschen oder Blumenkohl hinzu, um den Auflauf noch vielseitiger zu gestalten.
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 20 g