Cremiges Bärlauch-Pesto mit Cashewkernen
Dieses Bärlauch-Pesto fängt den frischen, würzigen Geschmack des Frühlings ein. Es wird aus zartem Bärlauch, gerösteten Cashewkernen, herzhaftem Hartkäse und hochwertigem Olivenöl zubereitet. Die Zutaten werden zu einer cremigen, leicht stückigen Paste verarbeitet, die sich ideal als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Beilage eignet. Der intensive Knoblauchgeschmack des Bärlauchs harmoniert wunderbar mit der nussigen Note der Cashews und der salzigen Tiefe des Käses.
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 1 hour
- Yield: ca. 4-6
Ingredients
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 50 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano), gerieben
- 120 ml Olivenöl (extra vergine)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen.
- Cashewkerne, geriebenen Hartkäse, Salz und Pfeffer in einen Food Processor geben. Kurz pulsieren, bis die Nüsse grob gehackt sind.
- Den gewaschenen Bärlauch hinzufügen und den Food Processor erneut pulsieren lassen.
- Während der Food Processor läuft, das Olivenöl langsam durch die Öffnung im Deckel einfließen lassen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist.
- Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen.
Notes
Für eine längere Haltbarkeit das Pesto in sterilisierte Gläser füllen und die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
Anstelle von Cashewkernen können auch Pinienkerne oder Walnüsse verwendet werden.
Das Pesto lässt sich hervorragend einfrieren. Dazu in Eiswürfelformen füllen und nach dem Gefrieren in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
Servieren Sie das Pesto zu Pasta, als Brotaufstrich, zu gegrilltem Gemüse oder als Marinade.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 24 g
- Carbohydrates: 5 g
- Protein: 6 g