Deine liebsten hausgemachten Erdnussbutter Cookies
Diese köstlichen Cookies zeichnen sich durch eine zarte, chewy Textur im Inneren und leicht knusprige Ränder aus. Sie sind angereichert mit dem unverwechselbaren Geschmack von karamellisierten Biscoff-Keksen, ergänzt durch schmelzende Schokoladenstückchen. Ein cremiger Biscoff-Drizzle rundet das Gebäck ab und verleiht ihm eine zusätzliche Süße und Würze. Die Cookies werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: ca. 20 Cookies
Ingredients
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g Schokoladenchips (Zartbitter oder Vollmilch)
- 100 g Lotus Biscoff Kekse, grob zerbröselt
- 50 g Lotus Biscoff Brotaufstrich, zum Beträufeln
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Die Schokoladenchips und die zerbröselten Biscoff Kekse vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln etwa golfballgroße Teigkugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Cookies 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint.
- Die Cookies für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
- Den Biscoff Brotaufstrich leicht erwärmen (z.B. in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden), bis er flüssiger ist. Die abgekühlten Cookies damit beträufeln.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksentwicklung den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Achten Sie darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, um ihre weiche, chewy Textur zu bewahren.
Verwenden Sie hochwertige Schokoladenchips für das beste Geschmackserlebnis.
Der Biscoff-Drizzle lässt sich am besten auftragen, wenn er leicht erwärmt und in einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke gefüllt wird.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 3 g