Der saftigste Himbeer-Joghurtkuchen, den du je backst
Dieser Joghurtkuchen bietet eine wunderbar leichte und luftige Textur, die auf der Zunge zergeht. Er zeichnet sich durch seinen frischen, leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch die Zugabe von Zitronenschale abgerundet wird. Die saftigen Himbeeren auf der Oberfläche verleihen eine fruchtige Süße und eine lebendige Farbe, während eine leichte Puderzuckerbestäubung das Gebäck elegant vollendet. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, was ihm eine zarte, goldbraune Kruste und einen feuchten Kern verleiht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8-10 1x
Ingredients
- 500 g Naturjoghurt (vollfett)
- 4 große Eier, getrennt
- 100 g Erythrit oder ein anderes kalorienfreies Süßungsmittel
- 40 g Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g frische Himbeeren
- Puder-Erythrit zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit den Eigelben, Erythrit, Maisstärke, Backpulver, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig und in zwei bis drei Portionen unter die Joghurtmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Luftigkeit des Eischnees so gut wie möglich zu erhalten.
- Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen für etwa 45-55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.
- Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für weitere 10-15 Minuten ruhen lassen, um ein zu starkes Zusammenfallen zu verhindern.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig in der Form abkühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren belegen und optional mit Puder-Erythrit bestäuben.
Notes
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
Schlagen Sie die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel, um einen stabilen Eischnee zu erhalten.
Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 30 Minuten des Backvorgangs nicht, um das Zusammenfallen des Kuchens zu vermeiden.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Bereiten Sie ihn idealerweise am Vortag zu.
Für eine Variation können Sie auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden.
Nutrition
- Calories: ca. 150 kcal pro Portion
- Fat: ca. 8 g
- Carbohydrates: ca. 8 g
- Protein: ca. 10 g