Der saftigste vegane Red Velvet Kuchen ohne Farbstoffe
Dieser Red Velvet Kuchen präsentiert sich mit einem tiefroten, saftigen Teig, der durch natürliche Zutaten seine charakteristische Farbe erhält. Die Textur ist wunderbar zart und feucht, mit einer subtilen Kakao-Note, die sich harmonisch mit der leichten Säure verbindet. Gekrönt wird der Kuchen von einer cremigen, luftigen Frischkäse-Glasur, die einen angenehmen Kontrast zum Kuchenboden bildet und das Geschmackserlebnis abrundet. Gebacken im Ofen, bietet dieses Gebäck einen ausgewogenen Genuss.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 9-12 1x
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 240 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 1 EL Apfelessig
- 300 g glutenfreies Mehl (Backmischung oder eigene Mischung aus Reis-, Hirse- und Tapiokamehl)
- 200 g Rohrzucker
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt, nicht alkalisiert)
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL Rote Bete Pulver (für die Farbe) oder 100 g pürierte gekochte Rote Bete
- Für die Frischkäse-Glasur:
- 200 g veganer Frischkäse (gekühlt)
- 100 g vegane Butter (zimmerwarm)
- 300 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL pflanzliche Milch (falls nötig, für die Konsistenz)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Für die vegane Buttermilch die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht andickt.
- In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Rohrzucker, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die vorbereitete vegane Buttermilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und das Rote Bete Pulver (oder Püree) gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur den veganen Frischkäse und die vegane Butter in einer Schüssel cremig schlagen.
- Nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Bei Bedarf 1-2 EL pflanzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Frischkäse-Glasur bestreichen und nach Belieben mit Kuchenkrümeln oder weiterem Rote Bete Pulver garnieren.
Notes
Alle Zutaten für den Kuchen sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
Verwenden Sie ungesüßtes, nicht alkalisiertes Kakaopulver, um die Reaktion mit dem Natron und dem Essig zu fördern, was zur Farbgebung beiträgt.
Die Intensität der roten Farbe kann durch die Menge des Rote Bete Pulvers oder Pürees angepasst werden.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird, um ein Schmelzen zu verhindern.
Für eine besonders feine Glasur den Puderzucker vor der Verwendung sieben.
Nutrition
- Calories: 380 kcal (pro Portion, geschätzt)
- Fat: 17 g (pro Portion, geschätzt)
- Carbohydrates: 55 g (pro Portion, geschätzt)
- Protein: 3 g (pro Portion, geschätzt)