Der Traum: Fluffige Pfannkuchen mit frischen Beeren.
Diese leichten und luftigen veganen Biskuitküchlein bieten eine zarte Textur und eine subtile Süße, die perfekt durch die frischen, lebhaften Noten gemischter Beeren ergänzt wird. Jedes Küchlein wird goldbraun gebacken und präsentiert eine zarte Krume, die auf der Zunge zergeht, was es zu einer idealen Leckerei für jede Tageszeit macht. Die natürlichen Aromen der Zutaten kommen wunderbar zur Geltung und schaffen ein ausgewogenes und befriedigendes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 6
Ingredients
- * 150 g Weizenmehl Type 405
- * 50 g gemahlene Mandeln
- * 100 g Zucker
- * 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- * 1 Prise Salz
- * 200 ml ungesüßter Mandeldrink
- * 60 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- * 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- * Frische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren) zum Servieren
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder kleine Backformen einfetten und bemehlen.
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel den Mandeldrink, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren, da der Teig sonst zäh werden könnte.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Für die im Bild gezeigten runden Küchlein können spezielle runde Backformen oder Silikonformen verwendet werden.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Küchlein goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen werden.
- Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.
Notes
* Für eine besonders feine Textur alle trockenen Zutaten vor dem Vermischen sieben.
* Verwenden Sie für den Mandeldrink eine ungesüßte Variante, um die Süße des Kuchens besser kontrollieren zu können.
* Die Küchlein können in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
* Experimentieren Sie mit anderen pflanzlichen Milchalternativen wie Soja- oder Haferdrink.
* Eine Prise Zitronenabrieb im Teig kann eine zusätzliche frische Note verleihen.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 38 g
- Protein: ca. 5 g