Die cremigste vegane Lauchsuppe mit Sojahack-Crunch.
Diese wärmende vegane Lauchsuppe überzeugt mit ihrer samtigen Textur und dem mild-würzigen Aroma von frischem Lauch. Eine cremige Basis, verfeinert mit feinen Kräutern, bildet die perfekte Grundlage für den herzhaften Biss des knusprig gebratenen Sojahacks. Ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigt als auch geschmacklich begeistert.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4
Ingredients
- * 2 EL Pflanzenöl
- * 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- * 2 Knoblauchzehen, gehackt
- * 500 g Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
- * 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- * 1 Liter Gemüsebrühe
- * 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- * 100 g Sojagranulat (Trockengewicht)
- * 1 EL Sojasauce
- * Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- * Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Für die Suppe das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Den vorbereiteten Lauch und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Währenddessen das Sojagranulat nach Packungsanweisung zubereiten (meistens mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen). Anschließend gut ausdrücken.
- In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und das ausgedrückte Sojagranulat darin knusprig braun braten. Mit Sojasauce ablöschen und weiterbraten, bis es gut gewürzt und knusprig ist. Beiseitestellen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, die pflanzliche Sahne zur Suppe geben. Einen Teil der Suppe (ca. 1/3 bis die Hälfte) mit einem Pürierstab pürieren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Alternativ die gesamte Suppe pürieren und dann wieder etwas Lauch und Kartoffeln hinzufügen, falls Stücke gewünscht sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die cremige Lauchsuppe in Schalen füllen, mit dem knusprigen Sojahack bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
* Für eine noch intensivere Cremigkeit können Sie einen Teil der Suppe vollständig pürieren und den Rest stückig lassen.
* Das Sojahack kann auch in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden, um es besonders knusprig zu bekommen.
* Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Schnittlauch oder Majoran für eine geschmackliche Variation.
* Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Sojahack separat lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 30 g
- Protein: ca. 18 g