Die knusprigste vegane Kartoffel-Zwiebel-Galette.
Diese herzhafte vegane Galette vereint zarte Kartoffelscheiben mit süßlich karamellisierten Zwiebeln, eingebettet in einen knusprigen, goldbraunen Teig. Verfeinert mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, bietet sie eine harmonische Mischung aus erdigen und aromatischen Noten. Der rustikale Rand ist mit einer Mischung aus Mohn- und Sesamsamen bestreut, was für eine zusätzliche Textur sorgt. Gebacken bis zur Perfektion, ist diese Galette ein Genuss für die Sinne.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- **Für den Teig:**
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 125 g kalte vegane Butter oder Margarine, gewürfelt
- 1/2 TL Salz
- 60–80 ml eiskaltes Wasser
- **Für die Füllung:**
- 500 g festkochende Kartoffeln, dünn gehobelt
- 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- **Zum Bestreichen und Bestreuen:**
- 1 EL Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- 1 TL Mohnsamen
- 1 TL Sesamsamen
Instructions
- **Teig zubereiten:** Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Füllung vorbereiten:** Während der Teig ruht, die Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind (ca. 10-15 Minuten). Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelscheiben in einer separaten Schüssel leicht salzen und pfeffern.
- **Galette formen:** Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30-35 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teigkreis vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- **Füllung schichten:** Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig über den Zwiebeln anordnen.
- **Galette falten:** Den freien Teigrand vorsichtig über die Füllung klappen und dabei Falten bilden.
- **Backen:** Den Teigrand mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Mohn- und Sesamsamen bestreuen. Die Galette im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, falls der Rand zu schnell bräunt.
- **Servieren:** Die Galette aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm servieren.
Notes
Für einen besonders knusprigen Teig, stellen Sie sicher, dass alle Teigzutaten sehr kalt sind.
Die Kartoffelscheiben sollten sehr dünn sein, damit sie gleichmäßig garen. Ein Gemüsehobel ist hierfür ideal.
Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack; frischer Majoran oder Salbei passen ebenfalls gut.
Servieren Sie die Galette warm, eventuell mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 8 g