Die zartesten Marmor-Kekse, die du je probiert hast.
Diese Marmor-Kekse bieten einen reizvollen Kontrast aus hellem Vanille- und dunklem Kakao-Teig, kunstvoll miteinander verwirbelt, um ihr charakteristisches Muster zu erzeugen. Jeder Bissen verspricht eine zarte, auf der Zunge zergehende Textur, wobei die klassische Süße eines Butterkekses durch subtile Schokoladennoten ergänzt wird. Goldbraun gebacken, sind sie ein optisch ansprechendes und genussvolles Gebäck.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: ca. 30 Kekse
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 15 g Kakaopulver (ungesüßt)
Instructions
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren.
- Eine Teighälfte mit dem Kakaopulver verkneten, bis es vollständig eingearbeitet ist und der Teig eine gleichmäßige braune Farbe hat. Die andere Hälfte bleibt hell.
- Beide Teighälften separat in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den hellen und den dunklen Teig jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20×15 cm) ausrollen.
- Den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig legen und leicht andrücken. Von der langen Seite her fest aufrollen.
- Die Teigrolle erneut in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen, bis sie sehr fest ist.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gekühlte Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Marmor-Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie sollten beim Herausnehmen noch weich sein und härten beim Abkühlen nach.
- Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwenden Sie stets kalte Butter für einen mürben Teig.
Den Teig nicht überkneten, um die Zartheit zu bewahren.
Eine längere Kühlzeit erleichtert das Schneiden der Kekse und verhindert, dass sie beim Backen ihre Form verlieren.
Für ein intensiveres Schokoladenaroma kann eine Prise Espresso-Pulver zum Kakao-Teig gegeben werden.
Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
Nutrition
- Calories: 90 kcal
- Fat: 5 g
- Carbohydrates: 10 g
- Protein: 1 g