Diese gesunden Bounty Riegel schmecken wie im Himmel
Diese hausgemachten Kokos-Schoko-Riegel bieten eine köstliche Kombination aus cremig-süßer Kokosfüllung, umhüllt von einer knackigen Schicht dunkler Schokolade. Die Füllung wird aus feinen Kokosraspeln und Datteln zubereitet, was ihr eine natürliche Süße und eine angenehm feste Textur verleiht. Der Überzug aus geschmolzener Zartbitterschokolade sorgt für einen harmonischen Kontrast und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein einfacher Genuss, der ohne Backen auskommt und sich ideal als süße Kleinigkeit eignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10-12 Riegel 1x
Ingredients
- Für die Kokosfüllung:
- 200 g Kokosraspel
- 100 g Medjool-Datteln, entsteint
- 50 ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 Prise Salz
- Für den Schokoladenüberzug:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 1 EL Kokosöl (optional, für glänzenderen Überzug)
- Zusätzlich:
- Etwas Kokosraspel zum Bestreuen
Instructions
- Die entsteinten Datteln für etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
- Kokosraspel, eingeweichte Datteln, Kokosmilch und eine Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer klebrigen, formbaren Masse verarbeiten. Bei Bedarf einen weiteren Schuss Kokosmilch hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.
- Die Kokosmasse auf einer mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 1,5 cm dick) formen. Alternativ die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
- Die Kokosmasse für mindestens 30 Minuten im Gefrierfach oder 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach dem Kühlen die feste Kokosmasse in etwa 10-12 gleich große Riegel schneiden.
- Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl (falls verwendet) über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Gut umrühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.
- Jeden Kokosriegel einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass er vollständig bedeckt ist. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
- Die überzogenen Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und sofort mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.
- Die Riegel erneut für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
Notes
* Lagern Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
* Für eine noch intensivere Kokosnote können Sie die Kokosraspel vor der Zubereitung leicht in einer Pfanne anrösten.
* Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack und Glanz.
* Wenn die Schokolade beim Tauchen zu dick wird, können Sie einen weiteren Teelöffel Kokosöl hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 25 g
- Protein: ca. 3 g