Einfach Saftige Apfel-Nuss-Schnitten Herbstlich
Dieser saftige Apfel-Nuss-Kuchen ist ein Genuss für die Sinne. Er zeichnet sich durch eine feine, nussige Krume aus, die mit zarten Apfelstücken und knackigen Nüssen durchzogen ist. Der Kuchen wird gebacken, bis er goldbraun ist, und erhält durch eine leichte Puderzuckerbestäubung eine elegante Note. Die Kombination aus süßen Äpfeln und aromatischen Nüssen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit angenehmen Texturkontrasten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 9 1x
Ingredients
- 200 g Mandelmehl, entölt
- 50 g Kokosmehl
- 150 g Erythrit oder Xylit
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
- 1 Prise Salz
- 4 große Eier
- 150 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g), geschält, entkernt und gewürfelt
- 100 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
- Puder-Erythrit zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit/Xylit, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Die geschmolzene Butter oder das Kokosöl und die Mandelmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die gewürfelten Äpfel und gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
- Vor dem Servieren mit Puder-Erythrit bestäuben und in Stücke schneiden.
Notes
* Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn, um einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens zu erzielen.
* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
* Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
* Stellen Sie sicher, dass das Mandelmehl entölt ist, um die besten Backergebnisse zu erzielen.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal pro Stück
- Fat: ca. 22 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 12 g pro Stück (davon ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate)
- Protein: ca. 9 g pro Stück