Einfach Schnell Hackbällchen mit Kartoffelpüree – Perfektes Abendessen
Dieses Gericht präsentiert zarte Hackbällchen, die in einer reichhaltigen, cremigen Paprika-Tomaten-Sauce geschmort werden. Serviert auf einem Bett aus samtigem Kartoffelpüree, bietet es eine harmonische Kombination aus herzhaften Aromen und weichen Texturen. Die Hackbällchen sind saftig und gut gewürzt, während die Sauce eine angenehme Tiefe und Cremigkeit beisteuert, die perfekt mit dem milden, fluffigen Püree harmoniert. Ein klassisches, wärmendes Gericht für jede Mahlzeit.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Paniermehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (30% Fett)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Für das Kartoffelpüree:
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- **Kartoffelpüree vorbereiten:** Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- **Hackbällchen zubereiten:** In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Paniermehl, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Aus der Masse etwa 16-20 gleich große Bällchen formen.
- **Hackbällchen anbraten:** In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- **Sauce zubereiten:** Im Bratfett der Hackbällchen (oder bei Bedarf etwas Butter hinzufügen) die gewürfelte Zwiebel für die Sauce glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- **Sauce fertigstellen:** Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Hackbällchen in der Sauce schmoren:** Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen zugedeckt etwa 10-15 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
- **Kartoffelpüree fertigstellen:** Während die Hackbällchen schmoren, die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- **Servieren:** Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen, die Hackbällchen mit reichlich Sauce darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für ein besonders cremiges Püree, die Milch und Butter vor dem Hinzufügen leicht erwärmen.
Die Hackbällchenmasse nicht zu lange kneten, um sie zart zu halten.
Die Sauce kann nach Belieben mit einer Prise Zucker oder einem Schuss Zitronensaft abgerundet werden.
Restliche Hackbällchen und Püree lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 650 kcal
- Fat: 30 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 38 g