Einfache Spekulatius Brötchen mit Schokofüllung
Diese Spekulatius Brötchen bieten eine harmonische Kombination aus einem weichen, luftigen Hefeteig und einer aromatischen Füllung. Der Teig wird goldbraun gebacken und umschließt eine reichhaltige Schicht aus Spekulatiusgewürz, Butter und braunem Zucker. Jedes Brötchen zeichnet sich durch seine zarte Textur und den wärmenden, würzigen Geschmack aus, der an die traditionellen Aromen der Weihnachtszeit erinnert. Sie eignen sich hervorragend als süße Beilage zum Kaffee oder Tee.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18-22 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 Brötchen 1x
Ingredients
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 2 EL Spekulatiusgewürz
- 50 g gemahlene Mandeln (optional, für mehr Textur)
- Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Instructions
- **Hefeteig vorbereiten:** Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- **Erste Gehzeit:** Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- **Füllung zubereiten:** Während der Teig geht, die weiche Butter, braunen Zucker, Spekulatiusgewürz und optional die gemahlenen Mandeln in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- **Teig ausrollen und füllen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen. Die Spekulatiusfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- **Brötchen formen:** Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück leicht flach drücken oder die Enden unter die Brötchen schieben, um eine schöne Form zu erhalten.
- **Zweite Gehzeit:** Die geformten Brötchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- **Backofen vorheizen und bestreichen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die aufgegangenen Brötchen damit bestreichen.
- **Backen:** Die Spekulatius Brötchen im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- **Abkühlen lassen:** Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
Für ein intensiveres Spekulatiusaroma können Sie der Füllung zusätzlich fein zerbröselte Spekulatiuskekse hinzufügen.
Achten Sie darauf, dass die Milch für den Hefeteig nur lauwarm ist, da zu heiße Milch die Hefe abtötet.
Der Teig sollte an einem zugfreien, warmen Ort gehen, um optimal aufzugehen.
Die Brötchen schmecken frisch am besten, können aber auch luftdicht verpackt für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 8 g