Einfacher Feierabend-Auflauf mit Süßkartoffel & Feta
Dieser Auflauf vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit dem erdigen Geschmack von Brokkoli in einer cremigen Eierbasis. Abgerundet wird das Gericht durch die salzige Note von zerbröseltem Feta und aromatischen Kräutern, die während des Backens eine harmonische Verbindung eingehen. Die Textur ist weich und saftig, mit leicht karamellisierten Rändern der Süßkartoffeln und zartem Brokkoli. Ein wärmendes Gericht, das sich ideal als Hauptmahlzeit oder Beilage eignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 600g), geschält und gewürfelt
- 1 Brokkolikopf (ca. 400g), in kleinen Röschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Eier
- 200 ml Milch (oder Sahne für eine reichhaltigere Variante)
- 100 g Feta, zerbröselt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
- Süßkartoffelwürfel und Brokkoliröschen auf einem Backblech verteilen, mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15-20 Minuten im Ofen vorbacken, bis sie leicht weich sind.
- In der Zwischenzeit das restliche 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die vorgebackenen Süßkartoffeln und Brokkoli in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
- Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Den zerbröselten Feta darüber streuen.
- Den Auflauf für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis die Eiermischung gestockt und der Feta leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Süßkartoffeln und den Brokkoli vor dem Backen mit etwas geräuchertem Paprikapulver würzen.
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 16 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 18 g