Einfacher Gesunder Mehlfreier Haferflocken Karottenkuchen – Saftig & Schnell gemacht
Dieser mehlfreie Haferflocken Karottenkuchen bietet eine wunderbar saftige und zarte Textur, die durch fein geriebene Karotten und gemahlene Haferflocken entsteht. Er ist reich an warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, die ihm ein einladendes Aroma verleihen. Abgerundet wird der gebackene Kuchen durch einen glatten, süßen Guss, der eine harmonische Ergänzung zur natürlichen Süße der Karotten bildet. Ein Genuss, der sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 9 1x
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 200 g Haferflocken (zu Mehl gemahlen)
- 150 g brauner Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0.5 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
- 0.25 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 60 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g geriebene Karotten (ca. 2–3 mittelgroße Karotten)
- Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.
- In einer großen Schüssel das gemahlene Haferflockenmehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die geriebenen Karotten unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und vor dem Servieren fest werden lassen.
Notes
Stellen Sie sicher, dass die Haferflocken sehr fein gemahlen sind, um die beste Textur zu erzielen.
Überbacken Sie den Kuchen nicht, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie den Guss auftragen, damit er nicht schmilzt.
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: 360 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 51 g
- Protein: 5 g