Einfacher Rosen-Käsekuchen ohne Backen: vegan, glutenfrei
Dieser elegante Käsekuchen ohne Backen besticht durch seine zarte rosa Farbe und den feinen Rosengeschmack. Er besteht aus einem knusprigen, glutenfreien Boden, der eine cremige, seidige Füllung trägt. Die Zubereitung erfolgt ohne Backen, was zu einer wunderbar leichten Textur führt, die auf der Zunge zergeht. Abgerundet wird das Dessert durch eine dezente Süße und die aromatischen Noten von Rosen, die durch die Garnitur aus getrockneten Rosenblüten unterstrichen werden. Ein erfrischender Genuss, der zudem vegan und einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 8-10 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g Mandeln
- 80 g Datteln, entsteint
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 250 g Cashewkerne, mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht
- 120 ml Kokosmilch (fester Teil aus der Dose)
- 80 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Rosenwasser (nach Geschmack anpassen)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Optional: 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (z.B. Rote Bete Pulver)
- Zum Garnieren:
- Getrocknete Rosenblüten und -knospen
- Gehackte Pistazien (optional)
Instructions
- **Boden vorbereiten:** Eine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Mandeln, Datteln und Salz in einem Food Processor zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und erneut kurz mixen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
- **Füllung zubereiten:** Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich abspülen. Zusammen mit Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Rosenwasser und Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer geben. Alles mixen, bis eine absolut glatte und cremige Masse entsteht. Bei Bedarf die Seiten des Mixers mehrmals abkratzen. Falls gewünscht, ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und erneut mixen.
- **Käsekuchen zusammensetzen:** Die Cashew-Creme auf den gekühlten Boden in der Springform gießen und glattstreichen.
- **Kühlen:** Den Käsekuchen für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- **Servieren:** Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit getrockneten Rosenblüten und optional gehackten Pistazien garnieren.
Notes
* Für eine besonders cremige Füllung die Cashewkerne mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Wenn es schnell gehen muss, können sie auch 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.
* Die Menge an Rosenwasser kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
* Stellen Sie sicher, dass die Kokosmilch gut gekühlt ist, damit sich der feste Teil leicht entnehmen lässt.
* Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 3-4 Tage.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal pro Portion
- Fat: ca. 25 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 35 g pro Portion
- Protein: ca. 8 g pro Portion