Ganz einfach: Lachs mit Spinat und Süßkartoffel Ofen
Dieses Gericht präsentiert zarten Lachs, der im Ofen perfekt gegart wird, begleitet von frischem Spinat und süßen, würfeligen Süßkartoffeln. Die Komponenten werden in einer leichten, cremigen Sauce gebacken, die die Aromen harmonisch verbindet. Abgerundet wird das Gericht mit frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen, die für eine angenehme Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen. Die Zubereitung im Ofen ermöglicht eine einfache und gleichmäßige Garung, die den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorhebt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 2 1x
Ingredients
- 2 Lachsfilets (ca. 180-200 g pro Stück), ohne Haut
- 300 g frischer Spinat
- 1 große Süßkartoffel (ca. 300–400 g)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht weich sind.
- Währenddessen die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen ofenfesten Form oder Auflaufform den restlichen 1/2 EL Olivenöl erhitzen (oder direkt in die Form geben). Den gehackten Knoblauch kurz darin andünsten, bis er duftet.
- Den frischen Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die vorgebackenen Süßkartoffelwürfel zum Spinat geben.
- Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft verrühren und über das Gemüse gießen.
- Die gewürzten Lachsfilets auf das Gemüse legen.
- Die Form für weitere 12-15 Minuten in den Ofen schieben, oder bis der Lachs gar ist und leicht mit einer Gabel zerfällt.
- In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Notes
Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu übergaren, um seine Saftigkeit zu bewahren. Er ist gar, wenn er innen noch leicht rosa ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Für eine intensivere Zitrusnote können Sie vor dem Backen auch einige Zitronenscheiben mit in die Form legen.
Anstelle von Süßkartoffeln können Sie auch Kürbis oder Kartoffeln verwenden, passen Sie die Backzeit entsprechend an.
Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch mehr Gemüsebrühe oder eine pflanzliche Milchalternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzt werden.
Die Pinienkerne können auch durch gehackte Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden, um eine andere Textur zu erzielen.
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 30 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g