Gesunde Brombeer Chia Schnitte – Lecker & Schnell
Diese eleganten Mohn-Vanille-Quark-Schnitten präsentieren sich als ein harmonisches Zusammenspiel aus Texturen und Aromen. Eine knusprige Mürbeteigbasis bildet das Fundament für eine cremige Schicht aus gemahlenem Mohn, die mit ihrem charakteristischen, leicht nussigen Geschmack überzeugt. Darüber liegt eine zarte Vanille-Quark-Creme, die dem Gebäck eine angenehme Frische und eine leichte Säure verleiht. Abgerundet wird jede Schnitte mit einem Tupfer luftiger Sahne und frischen Brombeeren, die für eine fruchtige Note und einen schönen Farbkontrast sorgen. Ein Hauch Puderzucker vollendet dieses vielschichtige Dessert, das sowohl leicht als auch sättigend ist.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Mürbeteigboden:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Für die Mohnfüllung:
- 150 g gemahlener Mohn
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Für die Vanille-Quark-Creme:
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g frische Brombeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- **Mürbeteigboden zubereiten:** Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Backofen vorheizen und Boden backen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) oder eine rechteckige Form (ca. 25×18 cm) mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 10-12 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- **Mohnfüllung zubereiten:** In einem Topf Milch, Zucker und Vanillezucker erhitzen. Den gemahlenen Mohn und den Zitronenabrieb einrühren. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter ständigem Rühren zur Mohnmasse geben, bis sie andickt. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen.
- **Vanille-Quark-Creme zubereiten:** In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren. Die Quarkmasse vorsichtig auf der Mohnfüllung verteilen und glattstreichen.
- **Kuchen backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45-55 Minuten backen, bis die Quarkschicht fest und leicht goldbraun ist. Bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird.
- **Abkühlen und Kühlen:** Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- **Dekorieren und Servieren:** Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den gekühlten Kuchen in Schnitten schneiden. Jede Schnitte mit einem Tupfer Sahne, einigen frischen Brombeeren und etwas Puderzucker dekorieren.
Notes
Für ein intensiveres Mohnaroma den Mohn vor der Verwendung frisch mahlen.
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Quarkcreme Raumtemperatur haben, um eine glatte und homogene Masse zu erhalten.
Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Verwenden Sie ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer.
Variieren Sie die Beeren nach Saison und Geschmack, zum Beispiel mit Himbeeren oder Heidelbeeren.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 12 g