Gesunde Gemüse-Cannelloni: Dein schnelles Abendessen.
Zarte Cannelloni-Rollen, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus frischem Gemüse wie Zucchini und Spinat, umhüllt von einer aromatischen Tomatensauce mit süßen Paprikastücken. Überbacken mit geschmolzenem Käse und garniert mit frischen Kräutern, bietet dieses Gericht eine harmonische Kombination aus herzhaften und frischen Geschmacksnoten. Die Pasta ist weich, die Füllung saftig und die Sauce reichhaltig, alles perfekt aus dem Ofen gebacken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- *Für die Füllung:*
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zucchini, gerieben und ausgedrückt
- 200 g frischer Spinat, gehackt
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- *Für die Tomatensauce:*
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
- 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frischer Basilikum, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- *Für die Cannelloni:*
- 12–16 Cannelloni-Rollen (ohne Vorkochen)
- 50 g geriebener Mozzarella oder Parmesan (zum Bestreuen)
- Frischer Basilikum und Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- **Tomatensauce zubereiten:** Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gelbe Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Zum Schluss frischen Basilikum unterrühren.
- **Füllung zubereiten:** In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die gut ausgedrückten, geriebenen Zucchini hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weicher sind. Den gehackten Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Gemüsemischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Die abgekühlte Gemüsemischung unterheben und gut vermengen.
- **Cannelloni füllen:** Die Cannelloni-Rollen vorsichtig mit der Gemüse-Ricotta-Mischung füllen. Dies geht am besten mit einem Spritzbeutel ohne Tülle oder einem kleinen Löffel.
- **Schichten und backen:** Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit geriebenem Mozzarella oder Parmesan bestreuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Cannelloni gar sind.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum und Petersilie garnieren.
Notes
* Achten Sie darauf, die geriebenen Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine wässrige Füllung zu vermeiden.
* Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Cannelloni sauber und effizient zu füllen.
* Die Sauce sollte die Cannelloni vollständig bedecken, damit die Pasta beim Backen weich wird und nicht austrocknet.
* Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen.
* Variieren Sie das Gemüse in der Füllung nach Saison und Geschmack, zum Beispiel mit Pilzen oder Karotten.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 25 g