Gesunde Hafer-Mandel-Kekse: Einfach & unwiderstehlich!
Diese Haferflocken-Mandel-Kekse bieten eine harmonische Kombination aus nussigen und vollmundigen Aromen. Sie zeichnen sich durch eine angenehm zähe Textur im Inneren und leicht knusprige Ränder aus, ergänzt durch die feine Textur der Mandelblättchen. Eine leichte Puderzucker-Schicht rundet das Gebäck optisch und geschmacklich ab. Die Kekse werden im Ofen goldbraun gebacken, wodurch sich ihre Aromen optimal entfalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 18-20 Kekse
Ingredients
- 150 g feine Haferflocken
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Erythrit (oder ein anderes granuliertes Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 120 g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Puder-Erythrit zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, 50 g Mandelblättchen, Mehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Ei und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die restlichen 50 g Mandelblättchen auf die Kekse streuen und leicht andrücken.
- Die Kekse für 12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind.
- Die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.
- Vor dem Servieren mit Puder-Erythrit bestäuben.
Notes
Für eine intensivere Nussnote können die Mandelblättchen vorab leicht in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden.
Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren.
Variieren Sie die Gewürze mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche Aromen.
Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu überbacken, um eine zähe Konsistenz zu erhalten.
Nutrition
- Calories: ca. 120 kcal pro Keks
- Fat: ca. 7 g pro Keks
- Carbohydrates: ca. 12 g pro Keks (davon 1g Zuckeralkohole aus Erythrit)
- Protein: ca. 3 g pro Keks