Gesunde Linsenbrötchen ohne Mehl – Schnell & einfach
Diese herzhaften Linsenbrötchen präsentieren sich als eine nahrhafte und bekömmliche Alternative zu herkömmlichem Brot. Sie zeichnen sich durch eine rustikale, goldbraune Kruste aus, die großzügig mit einer Mischung aus Kürbis- und Haferflocken bestreut ist, was ihnen eine ansprechende Textur und ein nussiges Aroma verleiht. Im Inneren sind sie angenehm dicht und saftig, mit einem erdigen Geschmack, der durch die Linsen und Gewürze abgerundet wird. Ohne Mehl, Hefe, Gluten, Öl und Eier gebacken, bieten diese Brötchen eine vollwertige Option für eine bewusste Ernährung.
- Prep Time: 20 Minuten (exkl. Einweichen und Kochen der Linsen)
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6 Brötchen 1x
Ingredients
- 200 g rote Linsen, trocken
- 150 g glutenfreie Haferflocken
- 50 g Kürbiskerne, plus extra zum Bestreuen
- 2 EL Sonnenblumenkerne, plus extra zum Bestreuen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Kurkuma (optional)
- 120 ml Wasser (oder mehr, je nach Konsistenz)
- 1 EL Apfelessig
Instructions
- Die roten Linsen gründlich waschen und für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Anschließend abgießen und gut abspülen.
- Die eingeweichten Linsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, 50 g Kürbiskerne, 2 EL Sonnenblumenkerne, Backpulver, Salz und Kurkuma (falls verwendet) vermischen.
- Die gekochten Linsen zu den trockenen Zutaten geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Linsen grob zerdrücken. Alternativ können sie auch kurz in einem Food Processor püriert werden, aber nicht zu fein, es sollten noch Stückchen vorhanden sein.
- Wasser und Apfelessig hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, löffelweise mehr Wasser hinzufügen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig 4-6 gleich große Brötchen formen. Die Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Oberseite der Brötchen leicht anfeuchten (z.B. mit etwas Wasser) und großzügig mit den restlichen Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Samen leicht andrücken.
- Die Linsenbrötchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Achten Sie darauf, die Linsen nach dem Kochen sehr gut abtropfen zu lassen, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
Die Konsistenz des Teiges kann je nach Linsensorte und Feuchtigkeitsgehalt variieren. Fügen Sie bei Bedarf schluckweise mehr Wasser hinzu, bis der Teig gut formbar ist.
Für eine glutenfreie Variante unbedingt zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.
Die Brötchen schmecken frisch am besten, können aber auch luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Saaten wie Leinsamen oder Sesam für eine individuelle Note.
Nutrition
- Calories: ca. 230 kcal
- Fat: ca. 9 g
- Carbohydrates: ca. 28 g
- Protein: ca. 12 g