Gesunde Low Carb Nuss Pralinen – Einfach & Lecker
Diese Giotto Kugeln bieten eine harmonische Kombination aus einer zartschmelzenden, cremigen Füllung und einer knackigen Hülle aus gerösteten Haselnüssen. Sie sind eine raffinierte, zuckerfreie und kohlenhydratarme Süßigkeit, die den Gaumen mit ihrem intensiven Nussaroma verwöhnt. Die Zubereitung erfolgt ohne Backen und ist ideal für eine schnelle, genussvolle Leckerei.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 15-20 Kugeln 1x
Ingredients
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gehackte Haselnüsse (zum Wälzen)
- 100 g Frischkäse (Vollfett), zimmerwarm
- 50 g Kokosöl, geschmolzen (oder Butter)
- 50 g Erythrit oder Xylit (Puderzucker-Konsistenz)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Optional: 1-2 EL Haselnussmus
Instructions
- Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse, das geschmolzene Kokosöl (oder Butter), Erythrit/Xylit und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Optional das Haselnussmus hinzufügen und unterrühren.
- Die gerösteten gemahlenen Haselnüsse und eine Prise Salz zur Frischkäsemasse geben und alles gut vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, damit sie sich besser formen lässt.
- Aus der gekühlten Masse mit den Händen kleine Kugeln formen (ca. 15-20 Stück, je nach gewünschter Größe).
- Die gehackten Haselnüsse auf einen flachen Teller geben. Die geformten Kugeln darin wälzen, bis sie vollständig mit den Nüssen bedeckt sind.
- Die fertigen Low Carb Giotto Kugeln bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, damit sie ihre Form behalten und kühl genossen werden können.
Notes
Für eine noch intensivere Nussnote können Sie die Haselnüsse vor dem Mahlen oder Hacken leicht rösten.
Die Süße kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie Puder-Erythrit für eine feinere Textur.
Die Kugeln halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Stellen Sie sicher, dass das Kokosöl nicht zu heiß ist, wenn Sie es zur Frischkäsemasse geben, um ein Schmelzen zu vermeiden.
Nutrition
- Calories: ca. 160 kcal pro Kugel
- Fat: ca. 15 g pro Kugel
- Carbohydrates: ca. 3 g pro Kugel (netto)
- Protein: ca. 4 g pro Kugel