Gesunde Pekannuss Power Bites – in 10 Minuten fertig
Diese veganen Spekulatius-Bites sind eine köstliche und unkomplizierte Leckerei für die Winterzeit. Sie zeichnen sich durch ihren aromatischen Spekulatiusgeschmack aus, der von einer natürlichen Süße begleitet wird. Die weiche, leicht zähe Textur der Bites wird perfekt durch die knackige Pekannuss auf jedem Bällchen ergänzt. Diese Bites werden ohne Backen zubereitet und sind ideal als schneller Snack oder zum Kaffee.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 10-12 Bites 1x
Ingredients
- 200 g Medjool-Datteln, entsteint
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 2 EL Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 10–12 Pekannusshälften
Instructions
- Die entsteinten Medjool-Datteln in einem Food Processor fein zerkleinern, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht.
- Die gemahlenen Mandeln und das Spekulatiusgewürz zu den Datteln in den Food Processor geben und erneut mixen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Nach und nach die Pflanzenmilch hinzufügen und weiter mixen, bis eine formbare Masse entsteht. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um Bällchen daraus zu formen, aber nicht zu feucht.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 20-25 g pro Bällchen).
- Jedes Bällchen mit einer Pekannusshälfte belegen und diese leicht in die Masse drücken.
- Die fertigen Spekulatius-Bites vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Für eine intensivere Gewürznote kann die Menge des Spekulatiusgewürzes leicht erhöht werden.
Die Bites können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Sollte die Masse zu trocken sein, löffelweise mehr Pflanzenmilch hinzufügen. Ist sie zu feucht, etwas mehr gemahlene Mandeln einarbeiten.
Statt Pekannüssen können auch Walnüsse oder Mandeln als Topping verwendet werden.
Nutrition
- Calories: ca. 108 kcal
- Fat: ca. 4.9 g
- Carbohydrates: ca. 15.2 g
- Protein: ca. 1.9 g