Gesunde Schokomuffins ohne Zucker: Schnell & lecker
Diese Schokomuffins bieten einen reichhaltigen Kakaogeschmack in einer saftigen, lockeren Textur. Sie werden im Ofen gebacken und sind eine ansprechende Option für eine süße Leckerei, die den Gaumen verwöhnt. Die dunkle Farbe und die leicht aufgebrochene Oberfläche verleihen ihnen ein rustikales und einladendes Aussehen.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 20-25 Min.
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100 g Erythrit (oder ein anderes kalorienfreies Süßungsmittel)
- 2 große Eier
- 120 ml ungesüßstes Apfelmus
- 60 ml Rapsöl (oder Kokosöl, geschmolzen)
- 120 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g zuckerfreie Zartbitterschokoladenstückchen (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Erythrit vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus, Rapsöl, Hafermilch und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren, da die Muffins sonst zäh werden könnten. Falls verwendet, die zuckerfreien Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins für einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
* Um die Muffins besonders saftig zu halten, achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Klümpchen sind in Ordnung.
* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Zimt oder Espresso-Pulver zum Kakaopulver hinzufügen.
* Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
* Diese Muffins lassen sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen erwärmen für ein frisches Geschmackserlebnis.
Nutrition
- Calories: ca. 128 kcal
- Fat: ca. 7 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Protein: ca. 4 g