Gesunder Einfacher Airfryer Kaiserschmarrn Knusprig
Dieser Skyr Kaiserschmarrn präsentiert sich als eine leichte und dennoch sättigende Variante des österreichischen Klassikers. Die Pfannkuchenstücke sind goldbraun gebraten, innen luftig und zart. Eine feine Puderzucker-Schicht bedeckt die Oberfläche, während frische rote Johannisbeeren und andere Beeren eine fruchtige, leicht säuerliche Note hinzufügen, die den milden Geschmack des Schmarrns harmonisch ergänzt. Die Zubereitung in der Pfanne sorgt für eine angenehme Textur mit leicht karamellisierten Rändern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 2 1x
Ingredients
- 250 g Skyr Natur
- 2 Eier (Größe M), getrennt
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 100 ml Milch (1,5% Fett)
- 1 Prise Salz
- Süße nach Wahl (z.B. 2-3 EL Erythrit oder Xylit)
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional, für Geschmack)
- 1 EL Butter oder Kokosöl zum Braten
- Puder-Erythrit zum Bestäuben
- Frische Beeren (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren) zum Garnieren
Instructions
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Skyr, Milch, Mehl, Süße und optional Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu stark rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Eine große, ofenfeste Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter oder das Kokosöl darin schmelzen lassen.
- Den Teig in die Pfanne geben und glattstreichen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis die Unterseite fest ist und sich leicht vom Pfannenboden löst.
- Den Kaiserschmarrn wenden (oder in den Ofen schieben, falls die Pfanne ofenfest ist und Sie ihn dort fertigbacken möchten). Wenn Sie ihn in der Pfanne lassen, die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
- Sobald der Kaiserschmarrn auf beiden Seiten goldbraun ist, mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke reißen.
- Die Stücke noch kurz in der Pfanne schwenken, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Den Skyr Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puder-Erythrit bestäuben und mit frischen Beeren garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für extra Fluffigkeit den Eischnee sehr steif schlagen und nur vorsichtig unterheben.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um Anhaften zu vermeiden und weniger Fett zu benötigen.
Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.
Servieren Sie den Kaiserschmarrn warm, eventuell mit Apfelmus oder weiteren frischen Früchten.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 10 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 25 g