Gesunder Haferflocken Schokokuchen mit Nüssen
Ein saftiger Haferflocken Schokokuchen, der mit seiner tiefen Schokoladennote und der angenehmen Textur von Haferflocken und knackigen Nussstücken überzeugt. Dieser Kuchen wird im Ofen gebacken und bietet eine ausgewogene Süße, die ihn zu einem idealen Begleiter für Kaffee oder Tee macht. Die Kombination aus zartschmelzenden Schokoladenstückchen und der herzhaften Basis sorgt für ein befriedigendes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10-12 Scheiben 1x
Ingredients
- 200 g Haferflocken (fein oder grob)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Zucker (braun oder weiß)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse, optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen oder bemehlen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder Löffel nur so lange verrühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Nicht überrühren.
- Die Schokoladenstückchen und optional die gehackten Nüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn ein Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen kommt, ist er fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
Notes
Für eine vegane Variante die Eier durch Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) und Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann besser entfalten.
Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3-4 Tage.
Fügen Sie für zusätzliche Geschmacksnuancen eine Prise Zimt oder Kardamom zum Teig hinzu.
Nutrition
- Calories: ca. 300 kcal
- Fat: ca. 14 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 6 g