Gesundes Hausgemachtes Brot – Unwiderstehlich lecker
Dieses hausgemachte Brot präsentiert sich mit einer wunderschön goldbraunen, leicht knusprigen Kruste, die einen wunderbar weichen und luftigen Teig umschließt. Die gleichmäßige Porung im Inneren zeugt von einer sorgfältigen Zubereitung und einer idealen Fermentation. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, mit einer angenehmen Süße, die durch den Backprozess entsteht. Es ist ein vielseitiges Brot, das sowohl pur als auch als Beilage zu herzhaften oder süßen Speisen hervorragend schmeckt. Gebacken im Ofen, entfaltet es seinen vollen, einladenden Duft.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 1 Laib (ca. 10-12 Scheiben) 1x
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 10 g Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet. Bei frischer Hefe diese im Wasser auflösen.
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles zu einem groben Teig verrühren.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10-15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, einmal wenden, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche leicht entgasen. Zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) legen.
- Die Kastenform erneut mit dem Küchentuch abdecken und den Teig weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
Die Wassertemperatur ist entscheidend: Es sollte lauwarm sein (ca. 38-40°C), nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
Kneten Sie den Teig ausreichend lange, um eine gute Glutenentwicklung zu gewährleisten, was zu einer luftigen Krume führt.
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie das Brot während der ersten 10 Minuten des Backvorgangs mit etwas Wasser besprühen.
Lassen Sie das Brot unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden, da es sonst im Inneren noch feucht und klebrig sein kann.
Lagern Sie das Brot in einem Brotkasten oder in einem sauberen Küchentuch eingewickelt bei Raumtemperatur, um es frisch zu halten.
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 2 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 6 g