Goldbrauner Butternut Kürbis Auflauf mit Käse
Dieser Butternut Kürbis Auflauf ist ein wärmendes Gericht, das die süßlichen Noten des Butternusskürbisses mit zarten Gnocchi und einer cremigen Käsesauce vereint. Gebacken im Ofen, entwickelt der Auflauf eine goldbraune Kruste und eine herrlich geschmolzene Käseschicht, die von frischem Thymian aromatisch ergänzt wird. Die Kombination aus weichem Kürbis, den bissfesten Gnocchi und der reichhaltigen Sauce bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6
Ingredients
- * 1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und gewürfelt
- * 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- * 2 EL Olivenöl
- * 1 Zwiebel, fein gehackt
- * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- * 50 g Butter
- * 50 g Mehl
- * 500 ml Milch (Vollmilch empfohlen)
- * 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler), plus extra zum Bestreuen
- * 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- * Salz nach Geschmack
- * Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- * Frischer Thymian, zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die gewürfelten Butternusskürbisstücke mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Die Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren eindicken.
- Den geriebenen Käse und die Muskatnuss in die Sauce einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Kürbiswürfel und die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Käsesauce geben und gut vermischen.
- Die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm) füllen. Mit zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen.
- Den Auflauf für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
- Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.
Notes
* Für eine nussigere Note kann ein Teil des Käses durch geriebenen Parmesan ersetzt werden.
* Bereiten Sie den Auflauf bis Schritt 9 vor und backen Sie ihn später, um Zeit zu sparen.
* Ein Hauch von Salbei oder Rosmarin passt ebenfalls gut zum Butternusskürbis.
* Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Milch, vegane Butter, veganen Käse und eifreie Gnocchi verwenden.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 18 g