Griechische Zucchinibällchen | Knusprig, einfach, gesund
Diese griechischen Zucchini Bällchen sind eine köstliche Vorspeise oder Beilage, die durch ihre goldbraune, knusprige Hülle und einen zarten, aromatischen Kern bestechen. Frische Zucchini wird mit Kräutern wie Dill und Minze sowie etwas Feta-Käse vermengt und zu kleinen Bällchen geformt. Anschließend werden sie in Olivenöl goldbraun gebraten, was ihnen ihre charakteristische Textur verleiht. Serviert werden sie traditionell mit einem erfrischenden Tzatziki-Dip.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 50g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 Eier, verquirlt
- 3 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 4 EL Semmelbrösel (oder Mehl)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- Olivenöl zum Braten
- Für den Tzatziki-Dip:
- 200g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1/2 Salatgurke, gerieben und ausgedrückt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Zucchini grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit einer Prise Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, um Wasser zu entziehen. Anschließend die Zucchini kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, zerbröselten Feta, verquirlte Eier, gehackten Dill und Minze, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Alles gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen, falls die Masse zu feucht ist.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit ausreichend Olivenöl erhitzen. Die Zucchini Bällchen portionsweise in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Für den Tzatziki-Dip: Geriebene Gurke gut ausdrücken. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, ausgedrückte Gurke, gepressten Knoblauch, gehackten Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die griechischen Zucchini Bällchen warm mit dem Tzatziki-Dip servieren.
Notes
Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist entscheidend für die Knusprigkeit der Bällchen.
Für eine leichtere Variante können die Bällchen auch im Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für ca. 20-25 Minuten gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Die Kräuter können nach Geschmack variiert werden; Petersilie oder Oregano passen ebenfalls gut.
Die Bällchen schmecken am besten frisch zubereitet.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 14 g