Hafer-Schoko-Muffins: Schnell und gesund genießen
Diese Hafer-Joghurt-Muffins bieten eine wunderbare Kombination aus zarter Textur und herzhaftem Geschmack. Gebacken bis zur goldenen Perfektion, zeichnen sie sich durch eine feuchte Krume aus, die durch die Zugabe von Joghurt erreicht wird. Haferflocken verleihen eine leichte Bissfestigkeit und eine nussige Note, während Schokoladenstückchen für süße Akzente sorgen. Ein ausgewogenes Gebäck, das sich ideal für das Frühstück oder als Snack eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Haferflocken (zart)
- 150 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 große Eier
- 80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)
- 2 Esslöffel Haferflocken zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, 100 g Haferflocken, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, Klümpchen sind in Ordnung.
- Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Optional mit den restlichen 2 Esslöffeln Haferflocken bestreuen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
Vermeiden Sie Überrühren des Teiges, um zarte und luftige Muffins zu erhalten.
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
Für eine Variation können Sie anstelle von Schokoladenstückchen frische Beeren oder gehackte Nüsse hinzufügen.
Lagern Sie die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Die Muffins lassen sich auch hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 5 g