Herzhaftes Veganes Gulasch mit Tofu & Kartoffeln
Dieses herzhafte vegane Gulasch bietet eine reichhaltige und wärmende Mahlzeit. Es kombiniert zarten Räuchertofu und weich gekochte Kartoffelwürfel in einer tiefroten, aromatischen Tomatensauce. Die Sauce wird durch Paprikapulver und weitere Gewürze verfeinert, die dem Gericht eine angenehme Tiefe verleihen. Die Textur ist cremig und die einzelnen Komponenten sind gut durchgegart, was zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis führt. Es wird klassisch als Eintopf zubereitet und ist ideal für eine nahrhafte Hauptspeise.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2–3 cm)
- 400 g Räuchertofu, fest, in 2 cm Würfel geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Majoran zum Garnieren (optional)
Instructions
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Paprikapulver (edelsüß und geräuchert) und gemahlenen Kümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- Das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.
- Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und das Lorbeerblatt sowie den getrockneten Majoran einlegen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den Räuchertofu in den Topf geben. Alles gut vermischen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Das Gulasch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie oder Majoran garniert und dazu frisches Brot reichen.
Notes
Für eine intensivere Rauchnote den Räuchertofu vor dem Hinzufügen kurz in einer separaten Pfanne anbraten.
Die Konsistenz der Sauce kann durch Zugabe von etwas mehr Brühe oder durch längeres Köchelnlassen angepasst werden.
Das Gulasch schmeckt oft am besten, wenn es einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 50 g
- Protein: ca. 25 g