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Himbeer-Streusel-Muffins mit cremigem Kern

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Leckeres himbeer-streusel-muffins mit cremigem kern Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

Ingredients

  • Weizenmehl (Typ 405)
  • Zucker
  • Backpulver & Natron
  • Salz
  • Eier (groß, auf Zimmertemperatur)
  • Buttermilch (oder normale Milch mit Zitronensaft/Essig)
  • Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Vanilleextrakt
  • Frische oder tiefgekühlte Himbeeren (gefrorene nicht auftauen)
  • Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe, auf Zimmertemperatur)
  • Puderzucker
  • Kalte Butter (gewürfelt)

Instructions

  1. Mehl und Zucker für die Streusel in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  2. Kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Konsistenz verreiben.
  3. Die vorbereiteten Streusel kaltstellen.
  4. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren.
  5. Die Frischkäsemasse glatt, cremig und klumpenfrei rühren.
  6. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen vorbereiten.
  8. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz für die Muffins in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  9. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen.
  10. Buttermilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zum Ei hinzufügen und alles gut verrühren.
  11. Die feuchten Zutatenmischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sie gerade eben feucht sind.
  12. Den Teig auf keinen Fall übermischen.
  13. Vorsichtig die frischen oder tiefgekühlten Himbeeren unter den Teig heben.
  14. Etwa die Hälfte des Muffin-Teigs gleichmäßig auf die zwölf Papierförmchen verteilen.
  15. Jeweils einen Teelöffel der cremigen Frischkäsefüllung sorgfältig in die Mitte jedes Teighäufchens geben.
  16. Darauf achten, dass der Kern schön zentriert liegt.
  17. Die Frischkäsefüllung mit dem restlichen Muffin-Teig bedecken, sodass der Kern vollständig umschlossen ist.
  18. Die Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
  19. Die kalten Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig auf die Oberfläche jedes Muffins streuen.
  20. Die Streusel leicht andrücken, damit sie gut haften bleiben.
  21. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  22. Die Garheit mit einem Zahnstocher testen, der in den Teig (nicht in den cremigen Kern) gesteckt wird und sauber herauskommen sollte.
  23. Die fertigen Muffins nach dem Backen 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen.
  24. Die Muffins anschließend auf ein Kuchengitter legen und dort vollständig abkühlen lassen.
  25. Die Leckerbissen am besten lauwarm servieren.

Notes

Muffins frisch in Dose kühlen.

Ofen wärmt Kern cremig perfekt.

Lauwarm servieren, Genuss pur!

Teig nicht übermixen, luftig bleiben.

Find it online: https://schmausenjetzt.de/himbeer-streusel-muffins-mit-cremigem-kern/