Print

Karamell Käsekuchen mit Keksboden | Einfach & Schnell

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieser gebackene Käsekuchen vereint die cremige Textur eines klassischen Cheesecakes mit den warmen, würzigen Aromen von Zimt. Eine zarte Zimtschneckenfüllung durchzieht die glatte Frischkäsecreme, die auf einem knusprigen Keksboden ruht. Abgerundet wird das Dessert durch einen süßen Karamell-Swirl und eine leichte Zimtbestäubung, die eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügen.

Ingredients

Scale
  • **Für den Keksboden:**
  • 200 g Butterkekse
  • 80 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Zucker
  • **Für die Zimtschneckenfüllung:**
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • **Für die Käsekuchenfüllung:**
  • 750 g Frischkäse, Raumtemperatur
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 100 g Saure Sahne oder Schmand, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • **Zum Servieren:**
  • Karamellsauce
  • Etwas Zimtpulver zum Bestäuben

Instructions

  1. **Keksboden vorbereiten:** Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Die Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung fest auf dem Boden der Springform andrücken. Den Boden für 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
  2. **Zimtschneckenfüllung zubereiten:** In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter verrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht.
  3. **Käsekuchenfüllung zubereiten:** In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und alles kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht überrühren, um Risse zu vermeiden.
  4. **Schichten und Backen:** Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Keksboden geben. Die Zimtschneckenfüllung löffelweise darauf verteilen und mit einem Zahnstocher oder Messer leicht durch die Frischkäsemasse ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen. Die restliche Käsekuchenfüllung vorsichtig darüber gießen und glattstreichen.
  5. **Wasserbad (optional, aber empfohlen):** Die Springform fest mit Alufolie umwickeln, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. Die Springform in eine größere Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es etwa zur Hälfte der Höhe der Springform reicht.
  6. **Backen:** Den Käsekuchen im Wasserbad für 60-75 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und die Mitte beim leichten Schütteln noch leicht wackelt.
  7. **Abkühlen:** Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  8. **Servieren:** Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen. Jedes Stück mit Karamellsauce beträufeln und leicht mit Zimtpulver bestäuben.

Notes

* Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit die Masse glatt und klumpenfrei wird und sich gut verbindet.

* Rühren Sie die Käsekuchenfüllung nicht zu lange, um zu viel Lufteinschlüsse zu vermeiden, die zu Rissen führen können.

* Ein Wasserbad sorgt für eine gleichmäßigere Backtemperatur und verhindert Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens.

* Lassen Sie den Käsekuchen unbedingt vollständig abkühlen und durchkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Nutrition

Find it online: https://schmausenjetzt.de/karamell-kasekuchen-mit-keksboden-einfach-schnell/