Käsekuchen-Streuselmuffins | Einfach & Schnell
Diese Cheesecake-Muffins bieten eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmäckern. Ein luftiger, goldbraun gebackener Muffin umschließt eine cremige Füllung aus Frischkäse, die eine leichte Süße und eine zarte Säure beisteuert. Abgerundet wird das Gebäck durch einen knusprigen Zimt-Streusel-Topping, der für eine würzige Note und zusätzlichen Biss sorgt. Das Backen im Ofen verleiht den Muffins ihre saftige Konsistenz.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 12 Muffins
Ingredients
- **Für die Streusel:**
- * 60 g Weizenmehl (Type 405)
- * 50 g Zucker
- * 1/2 TL gemahlener Zimt
- * 40 g kalte Butter, gewürfelt
- **Für die Frischkäsefüllung:**
- * 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- * 50 g Zucker
- * 1 Eigelb
- * 1/2 TL Vanilleextrakt
- **Für den Muffin-Teig:**
- * 250 g Weizenmehl (Type 405)
- * 150 g Zucker
- * 2 TL Backpulver
- * 1/2 TL Salz
- * 1 Ei (Größe M)
- * 180 ml Milch
- * 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- * 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- **Streusel vorbereiten:** Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.
- **Frischkäsefüllung zubereiten:** Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Kalt stellen.
- **Backofen vorheizen und Form vorbereiten:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- **Muffin-Teig zubereiten:** In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Der Teig sollte noch klumpig sein. Nicht überrühren.
- **Muffins füllen:** Jeweils etwa einen Esslöffel Muffin-Teig in jedes Papierförmchen geben. Darauf einen Teelöffel der Frischkäsefüllung setzen. Mit dem restlichen Muffin-Teig bedecken, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- **Backen:** Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in den Teig (nicht in die Füllung) gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
* Nicht überrühren: Ein leicht klumpiger Teig ist für saftige Muffins ideal.
* Käsekuchenfüllung kühl halten: Die Füllung lässt sich besser verarbeiten, wenn sie gut gekühlt ist.
* Variationen: Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zu den Streuseln hinzu oder etwas Zitronenabrieb zur Frischkäsefüllung für eine zusätzliche Geschmacksnote.
* Lagerung: Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal
- Fat: ca. 14 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 5 g