Knusprige Gemüsepuffer: Dein neues Lieblingsrezept
Dieser herzhafte Gemüseschmarrn bietet eine köstliche Kombination aus fluffiger Textur und der Süße von frischem Gemüse. Goldbraun gebraten, enthält er eine bunte Mischung aus Erbsen, Mais und Paprika, die jedem Bissen eine angenehme Vielfalt verleiht. Serviert wird er mit einem erfrischenden Kräuterdip, der mit seiner cremigen Konsistenz und den aromatischen Kräutern eine perfekte Ergänzung bildet. Ein vielseitiges Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage überzeugt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 3 1x
Ingredients
- *Für den Gemüseschmarrn:*
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- Prise Pfeffer
- 100 g gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Mais, gewürfelte Paprika)
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- *Für den Kräuterdip:*
- 200 g Magerquark
- 50 g Crème fraîche (oder Schmand)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Für den Gemüseschmarrn: Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Das gemischte Gemüse unterheben.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Teig ca. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
- Den Teig mit einem Pfannenwender in mehrere Stücke teilen und wenden. Weitere 3-4 Minuten braten, bis auch diese Seite goldbraun ist und der Schmarrn durchgegart ist.
- Den fertigen Schmarrn aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und Öl wiederholen.
- Für den Kräuterdip: Quark, Crème fraîche, gehackte Petersilie, Schnittlauch und optional geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Gemüseschmarrn sofort mit dem Kräuterdip servieren.
Notes
Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um einen fluffigen Schmarrn zu erhalten.
Verwenden Sie saisonales Gemüse Ihrer Wahl für Variation.
Der Kräuterdip kann auch mit anderen frischen Kräutern wie Dill oder Koriander zubereitet werden.
Für eine knusprigere Textur den Schmarrn nach dem Braten kurz im Ofen bei 150°C Umluft backen.
Nutrition
- Calories: ca. 515 kcal
- Fat: ca. 20 g
- Carbohydrates: ca. 58 g
- Protein: ca. 23 g