Knusprige Griechische Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip
Diese griechischen Ofenkartoffeln bieten eine harmonische Kombination aus knusprigen Rändern und einem weichen, mehligen Inneren. Sie werden mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Oregano im Ofen goldbraun gebacken, was ihnen einen tiefen, erdigen Geschmack verleiht. Begleitet werden sie von einem cremigen Joghurt-Feta-Dip, der mit seiner leichten Säure und salzigen Note einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Kartoffeln bildet. Frische Kräuter im Dip runden das Geschmackserlebnis ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Für die Ofenkartoffeln:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin (oder 1 Zweig frischer Rosmarin)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den Joghurt-Feta-Dip:
- 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frische Minze oder Dill, gehackt (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden.
- Die Kartoffelstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Kartoffeln gut bedeckt sind.
- Die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie nicht überlappen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Die Kartoffeln für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenden Sie sie nach etwa der Hälfte der Backzeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Während die Kartoffeln backen, den Joghurt-Feta-Dip zubereiten. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, zerbröselten Feta, gehackten Knoblauch, Petersilie (und optional Minze/Dill) und Zitronensaft vermischen.
- Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Joghurt-Feta-Dip servieren.
Notes
Für extra knusprige Kartoffeln können Sie diese vor dem Würzen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut abtrocknen.
Verwenden Sie für den Dip einen Joghurt mit höherem Fettgehalt für eine cremigere Konsistenz.
Der Dip schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann.
Frischer Rosmarin kann durch getrockneten ersetzt werden, verwenden Sie dann etwa die Hälfte der Menge.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 15 g