Dieser Duft von gerösteten Haselnüssen, vermischt mit einem Hauch von Vanille und reichhaltiger Schokolade, der sich durch die ganze Wohnung zieht – ist das nicht einfach unwiderstehlich? Dazu die zarte Textur eines Mürbeteigs, der an den Rändern sanft knuspert und im Inneren butterweich ist.
Erinnert ihr euch noch, wie Oma immer sagte: „Ein Tag ohne Plätzchen ist ein verlorener Tag!“? Ich hab das früher belächelt, aber heute verstehe ich sie voll und ganz. Ein selbstgebackenes Haselnuss-Schoko-Plätzchen ist eben wie eine kleine, liebevolle Umarmung für die Seele.
Gründe, warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieses Rezept für knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen wird Sie begeistern, denn es ist kinderleicht und selbst für Backanfänger absolut machbar, ohne dass man dabei Kompromisse beim Geschmack eingehen muss. Jedes Plätzchen bietet eine perfekte Mischung aus nussiger Tiefe und cremiger Schokolade, die einfach jeden verzaubert. Mit ihrer ansprechenden Form und der glänzenden Füllung sehen sie auf jeder Kaffeetafel beeindruckend aus und lassen sich wunderbar als Geschenk verpacken oder für verschiedene Anlässe mit anderen Füllungen variieren, ganz nach Ihrem Geschmack.
Zutaten
Das brauchen Sie für dieses köstliche Gericht:
: Das Fundament unseres zarten Mürbeteigs. Verwenden Sie Standard-Haushaltsmehl für die beste Konsistenz und ein feines Backergebnis.
: Diese verleihen dem Teig von innen heraus das unverwechselbare, tiefe Haselnussaroma und tragen maßgeblich zum vollmundigen Geschmack des Gebäcks bei.
: Der Schlüssel zu einem mürben Teig! Die kalte Butter lässt sich besser einarbeiten und sorgt später für die feine, zartschmelzende Textur im Mund.
: Sorgt für die nötige Süße und unterstützt zusammen mit den anderen Zutaten die goldbraune Färbung beim Backen.
: Bindet den Teig zusammen und gibt ihm Struktur. Achten Sie darauf, ein Ei in Zimmertemperatur zu verwenden, falls Sie es vor dem Verkneten kurz anwärmen möchten, um eine homogenere Masse zu erhalten.
: Ein Hauch von Vanille rundet das Aroma perfekt ab und harmoniert wunderbar mit den Haselnüssen und der Schokolade.
: Keine Sorge, Ihre Plätzchen werden nicht salzig! Salz ist der heimliche Geschmacksverstärker, der die Süße und die nussigen Noten erst richtig zur Geltung bringt.
: Hier kommt der entscheidende “Knusper”-Faktor ins Spiel! Diese Haselnüsse umhüllen die Plätzchen vor dem Backen und sorgen für die herrlich knusprige Textur an den Rändern, die wir so lieben.
: Die cremige Krönung unserer Plätzchen! Ob als fertige Creme oder selbst geschmolzene Zartbitterschokolade, sie liefert die intensive Schokoladennote und die zartschmelzende Mitte für diese unwiderstehlichen Leckereien.
Alle Zutaten mit genauen Mengen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folgen Sie dieser einfachen Anleitung, um dieses köstliche Rezept zuzubereiten:
Schritt 1: Trockene Zutaten vorbereiten und Butter einarbeiten
Nehmen Sie eine große Schüssel zur Hand. Geben Sie dort das Weizenmehl, die gemahlenen Haselnüsse, den Zucker und eine Prise Salz hinein und vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten gut verbinden. Nun fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen oder einen Teigmischer, um die Butter schnell in die Mehlmischung einzuarbeiten, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht, die an feine Brotkrümel erinnert. Achten Sie darauf, dass die Butter kalt bleibt, um einen mürben Teig zu gewährleisten.
Schritt 2: Teig kneten und kühlen
Geben Sie nun das Ei und den Vanilleextrakt zu der krümeligen Mischung in der Schüssel. Verkneten Sie alles zügig, bis sich ein glatter, homogener Teig formt. Vermeiden Sie dabei zu langes Kneten, um den Teig nicht zäh werden zu lassen. Wickeln Sie den fertigen Teig fest in Frischhaltefolie ein. Legen Sie ihn anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist essenziell, damit der Teig sich später gut verarbeiten lässt und die Plätzchen ihre Form behalten.
Schritt 3: Ofen vorheizen und Plätzchen formen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn zu kleinen Kugeln. Jede Kugel sollte etwa 15 bis 20 Gramm wiegen, was ungefähr der Größe eines Tischtennisballs entspricht. Tauchen Sie die Teigkugeln bei Bedarf kurz in Eiweiß (optional, für besseren Halt) und wälzen Sie sie dann in den gehackten Haselnüssen, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die ummantelten Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie anschließend mit dem Stiel eines Kochlöffels oder Ihrem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens.
Schritt 4: Goldbraun backen
Schieben Sie das Backblech mit den vorbereiteten Plätzchen in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Haselnuss-Schoko-Plätzchen für etwa 12 bis 15 Minuten. Behalten Sie sie im Auge, denn die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchen sind fertig, wenn ihre Ränder leicht goldbraun gefärbt sind. Das Innere sollte noch weich sein. Nehmen Sie die goldbraunen Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech kurz ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
Schritt 5: Abkühlen und mit Schokolade füllen
Lassen Sie die gebackenen Plätzchen auf dem Kuchengitter komplett abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Schokoladenfüllung später nicht schmilzt. Sobald die Plätzchen vollständig kalt sind, füllen Sie die vorbereiteten Mulden mit der Schokoladen-Haselnuss-Creme oder der geschmolzenen Zartbitterschokolade. Verwenden Sie dafür einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel. Für ein optimales Geschmackserlebnis und um die knusprige Textur zu bewahren, servieren Sie die Plätzchen am besten nach einer kurzen Ruhezeit, damit die Schokolade etwas fest werden kann.
Tipps & Tricks für perfekte Plätzchen mit Haselnuss und Schokolade
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „phänomenal“ ausmachen. Wenn Sie knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen, gibt es ein paar Kniffe, die Ihnen dabei helfen, jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen. Zunächst einmal ist die Kühlung des Teiges absolut entscheidend. Ein gut gekühlter Teig lässt sich nicht nur besser verarbeiten, sondern sorgt auch dafür, dass die Plätzchen ihre Form im Ofen behalten und nicht zerlaufen. Planen Sie also unbedingt die Mindestkühlzeit von 30 Minuten ein, oder noch besser, lassen Sie den Teig sogar länger ruhen – er wird es Ihnen danken.
Für eine gleichmäßige Größe Ihrer Plätzchen, was nicht nur optisch ansprechender ist, sondern auch eine homogene Backzeit garantiert, verwenden Sie am besten einen Teelöffel oder eine kleine Eiskugelzange zum Portionieren des Teiges. So wird jedes Plätzchen ein kleines Kunstwerk. Apropos Füllung: Die Schokoladen-Haselnuss-Creme ist natürlich köstlich, aber wenn Sie Lust auf eine kleine Abwechslung haben, können Sie auch eine einfache Ganache zubereiten. Dafür schmelzen Sie Schokolade mit etwas Sahne – das Ergebnis ist eine wunderbar cremige und zartschmelzende Füllung. Und zu guter Letzt, wenn Sie die Plätzchen nicht alle auf einmal verschlingen (was ich durchaus verstehen könnte!), bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie länger frisch, knusprig und bewahren ihr volles Aroma.
Häufig gestellte Fragen zu Haselnuss-Schoko-Plätzchen
Manchmal tauchen beim Backen Fragen auf, besonders wenn man neue Rezepte ausprobiert. Hier sind einige der häufigsten, die Ihnen beim Knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen begegnen könnten.
Warum werden meine Haselnussplätzchen nicht knusprig genug?
Die Knusprigkeit dieser Plätzchen kommt hauptsächlich von den gehackten Haselnüssen, in denen die Teigkugeln gewälzt werden, und der richtigen Backzeit. Achten Sie darauf, dass die Ränder im Ofen leicht goldbraun werden. Falls sie noch nicht knusprig genug sind, können Sie die Backzeit um ein bis zwei Minuten verlängern, aber passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen. Eine gute Kühlung des Teiges hilft ebenfalls, die Struktur zu festigen.
Kann ich die Schokoladenfüllung variieren?
Absolut! Das Rezept erlaubt Ihnen, entweder Schokoladen-Haselnuss-Creme oder geschmolzene Zartbitterschokolade zu verwenden. Für eine noch individuellere Note könnten Sie auch weiße Schokolade schmelzen oder die Schokolade mit einem Hauch Zimt oder Orangenabrieb verfeinern. Denken Sie daran, dass die bereitgestellte Rezeptkarte die genauen Angaben enthält, aber Ihre kreativen Füllideen sind herzlich willkommen.
Wie bewahre ich die Plätzchen am besten auf?
Um die Frische und Knusprigkeit Ihrer Haselnuss-Schoko-Plätzchen zu erhalten, lagern Sie sie am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur. So bleiben sie mehrere Tage lang genießbar. Es ist ratsam, verschiedene Sorten von Plätzchen getrennt aufzubewahren, damit die Aromen sich nicht vermischen.
Mehr süße Verführungen zum selber Backen
Na, hat Sie das Backfieber gepackt? Wunderbar! Wenn Sie Freude daran gefunden haben, knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen zu können, dann warten noch viele weitere süße Verführungen darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Stöbern Sie doch mal durch unsere anderen Rezepte, von fruchtigen Kuchen über cremige Desserts bis hin zu weiteren kleinen Gebäckstücken für die Kaffeetafel. Jedes Rezept ist mit viel Liebe zum Detail aufbereitet, damit auch Sie zu Hause echte Backwunder vollbringen können. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit noch mehr selbstgemachten Köstlichkeiten!
Nährwertangaben pro Plätzchen:
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Protein: ca. 2 g
- Kohlenhydrate: ca. 12 g
- Fett: ca. 7 g
Die Geheimnisse des Kochens meistern
Um perfekte knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen zu können, ist die richtige Reihenfolge entscheidend. Beginnt immer mit dem Mischen der trockenen Zutaten, bevor ihr die kalte Butter hinzufügt. Das rasche Einarbeiten von Ei und Vanilleextrakt verhindert, dass der Teig zäh wird. Kühlen des Teigs ist hier kein Kann, sondern ein Muss für eine optimale Verarbeitung und Textur.
Machen Sie Ihr Rezept einzigartig
Ihr könnt eure Haselnuss-Schoko-Plätzchen ganz einfach anpassen! Statt Schokoladen-Haselnuss-Creme könnt ihr auch geschmolzene Zartbitterschokolade für die Füllung nutzen, wie im Rezept angegeben. Mögt ihr es nussiger? Ersetzt einen Teil der gemahlenen Haselnüsse durch Mandeln, sofern ihr diese zur Hand habt, um dem Gebäck eine leicht andere Note zu verleihen.
Clevere Aufbewahrung & Aufwärmen
Diese köstlichen Kreationen bleiben in einer luftdichten Dose am frischesten. Um die charakteristische leicht knusprige Textur an den Rändern zu bewahren, solltet ihr die Plätzchen erst nach vollständigem Abkühlen füllen. So behalten die Haselnuss-Schoko-Plätzchen ihre feine Konsistenz. Sie sind dann bis zu einer Woche genießbar und schmecken fast wie frisch gebacken.
Die goldenen Tipps des Kochs
- Verwendet stets kalte Butter und arbeitet schnell. Das sorgt für einen mürben Teig und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.
- Drückt die Mulden direkt nach dem Backen, solange die Kekse noch warm und flexibel sind. Das erleichtert das spätere Füllen enorm.
- Lasst die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor ihr die Schokoladen-Haselnuss-Creme einfüllt. So bleibt die Füllung schön fest und cremig.
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich versuchte, diese Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber zu backen. Der Duft, der durch die Küche zog, war einfach magisch und lockte die ganze Familie an, noch bevor der erste Keks überhaupt gefüllt war!
Abschließende Gedanken
Das Vergnügen, eigene Knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen zu dürfen, ist einfach unvergleichlich. Von dem Moment an, in dem der Duft gerösteter Haselnüsse und warmer Schokolade durch Ihre Küche zieht, bis zum ersten Bissen eines Plätzchens mit seiner perfekt knusprigen Hülle und dem zartschmelzenden Kern – dieses Rezept ist eine wahre Freude für die Sinne. Es ist die ideale Möglichkeit, sich selbst oder Ihre Liebsten mit einem hausgemachten Genuss zu verwöhnen. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber doch so raffinierten Gebäck verzaubern. Worauf warten Sie noch? Tauchen Sie ein in die Welt des Backens und kreieren Sie unvergessliche Momente!
PrintKnusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen
Diese Haselnussplätzchen sind eine köstliche Kreation, die einen zarten Mürbeteig mit dem reichen Aroma gerösteter Haselnüsse und einer cremigen Schokoladenfüllung vereint. Der Teig wird mit gehackten Haselnüssen ummantelt und im Ofen gebacken, wodurch eine leicht knusprige Textur an den Rändern entsteht, während das Innere weich bleibt. Die glatte Schokoladenmitte ergänzt die nussige Basis harmonisch und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: ca. 30 Stück
Ingredients
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g gehackte Haselnüsse (zum Wälzen)
- 150 g Schokoladen-Haselnuss-Creme oder geschmolzene Zartbitterschokolade (für die Füllung)
Instructions
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (ca. 15-20 g pro Kugel) formen.
- Die Teigkugeln zuerst leicht in Eiweiß (optional, für besseren Halt) und dann in den gehackten Haselnüssen wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.
- Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Daumen eine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens drücken.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, die Mulden mit der Schokoladen-Haselnuss-Creme oder der geschmolzenen Schokolade füllen.
Notes
Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist.
Für eine gleichmäßige Größe der Plätzchen einen Teelöffel oder eine kleine Eiskugelzange verwenden.
Die Schokoladenfüllung kann auch aus einer einfachen Ganache (Schokolade und Sahne) bestehen.
Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten.
Nutrition
- Calories: ca. 120 kcal pro Plätzchen
- Fat: ca. 7 g pro Plätzchen
- Carbohydrates: ca. 12 g pro Plätzchen
- Protein: ca. 2 g pro Plätzchen
FAQs
Warum sollte der Plätzchenteig vor dem Backen gekühlt werden?
Das Kühlen des Teiges ist ein wichtiger Schritt für diese Knusper-Plätzchen. Laut den Anweisungen sollte der Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt werden. Dies hilft der Butter im Teig, wieder fest zu werden. Ein kalter Teig lässt sich wesentlich einfacher zu Kugeln formen und verarbeiten, ohne zu kleben. Zudem sorgt die Kühlung dafür, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form besser behalten und nicht zu stark verlaufen. Dies führt zu einer schönen, gleichmäßigen Textur und den gewünscht knusprigen Rändern.
Kann ich eine alternative Füllung für die Mulden verwenden?
Ja, Sie haben mehrere köstliche Optionen für die Füllung der Mulden in diesen Haselnuss-Plätzchen. Das Rezept schlägt vor, Schokoladen-Haselnuss-Creme oder geschmolzene Zartbitterschokolade zu verwenden. Beide Varianten ergänzen das nussige Aroma des Teiges hervorragend und sorgen für die cremige Mitte. Eine weitere Möglichkeit, wie in den Notizen erwähnt, ist eine einfache Ganache aus Schokolade und Sahne. Achten Sie darauf, die Plätzchen erst vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Füllung hineingeben, damit sie nicht schmilzt.
Ist das Wälzen der Teigkugeln in Eiweiß vor den Haselnüssen zwingend notwendig?
Das Wälzen der Teigkugeln in Eiweiß vor dem Bedecken mit den gehackten Haselnüssen ist laut Rezept als “optional” angegeben. Es ist also kein absolut zwingender Schritt, aber es bietet einen praktischen Vorteil. Das Eiweiß dient als eine Art Klebstoff, der den gehackten Haselnüssen hilft, besser am Teig zu haften. Wenn Sie diesen Schritt weglassen, können die Haselnüsse während des Backens leichter abfallen. Für ein besonders intensives Nuss-Erlebnis und eine rundum bedeckte, knusprige Oberfläche ist es jedoch empfehlenswert.
Wie bewahre ich die gebackenen Haselnuss-Schoko-Plätzchen am besten auf, damit sie frisch bleiben?
Um die Frische und den zarten Knusper dieser selbstgebackenen Plätzchen zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Nach dem vollständigen Abkühlen auf einem Kuchengitter sollten die gefüllten Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Dose fest verschlossen ist, um das Eindringen von Luft zu verhindern. So bleiben die Knusprigen Haselnuss-Schoko-Plätzchen länger saftig im Inneren und behalten ihre leicht knusprigen Ränder, bereit für den nächsten Genussmoment.