Knusprige Kartoffel-Feta-Puffer mit frischem Gurkensalat.
Diese mediterranen Kartoffel-Feta-Puffer bieten eine harmonische Kombination aus herzhaften und frischen Aromen. Die Puffer sind außen goldbraun und leicht knusprig, während sie innen weich und würzig durch Kartoffeln und cremigen Feta sind, verfeinert mit frischen Kräutern. Dazu wird ein leichter Gurkensalat serviert, der mit knackigen Gurken, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln und zerbröseltem Feta eine erfrischende Begleitung bildet. Frische Minze und ein Spritzer Zitrone runden das Gericht ab und verleihen ihm eine lebendige Note.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Für die Kartoffel-Feta-Puffer:
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frische Minze, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Für den Gurkensalat:
- 1 große Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 50 g Feta, zerbröselt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Zum Servieren:
- Zitronenspalten
- Kalamata-Oliven
Instructions
- **Kartoffeln vorbereiten:** Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend zu einem feinen Püree stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- **Puffer-Masse zubereiten:** Das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben. Feta, Ei, Mehl, gehackte Petersilie und gehackte Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- **Puffer formen:** Aus der Kartoffelmasse etwa 8-10 gleich große Puffer formen.
- **Puffer braten:** Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Die Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- **Gurkensalat zubereiten:** Während die Puffer braten, die Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- **Salat anmachen:** Gurken, Tomaten und rote Zwiebeln in einer Schüssel vermischen. Den zerbröselten Feta und die gehackte Minze hinzufügen.
- **Dressing zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
- **Servieren:** Die gebratenen Kartoffel-Feta-Puffer zusammen mit dem Gurkensalat anrichten. Mit Zitronenspalten und Kalamata-Oliven garnieren und sofort servieren.
Notes
Für besonders knusprige Puffer die Kartoffelmasse vor dem Braten für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für eine etwas festere Textur der Puffer.
Der Gurkensalat schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Gurken sonst Wasser ziehen können.
Variieren Sie die Kräuter in den Puffern und im Salat nach Geschmack, z.B. mit Dill oder Oregano.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 22 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 18 g