Knusprige Löffelbiskuits selbst backen | Rezept
Diese klassischen Löffelbiskuits sind eine köstliche Leckerei, die sich durch ihre leichte und luftige Textur auszeichnet. Goldbraun gebacken, bieten sie eine subtile Süße und eine angenehme Knusprigkeit an der Außenseite, die einem zarten, auf der Zunge zergehenden Inneren weicht. Perfekt zum puren Genuss, zu Kaffee oder Tee oder als unverzichtbarer Bestandteil in verschiedenen Desserts.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 25-30 Stück
Ingredients
- 4 Eier (Größe M), getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers (50 g) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (50 g) und dem Vanillezucker cremig weiß schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Das Mehl über die Masse sieben und ebenfalls behutsam unterheben, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht überrühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle (ca. 1 cm Durchmesser) füllen.
- Etwa 8-10 cm lange Löffelbiskuits mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
- Optional die Biskuits vor dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
- Die Löffelbiskuits aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen für den Eischnee absolut fettfrei sind, damit das Eiweiß perfekt steif wird.
Heben Sie das Mehl und den Eischnee vorsichtig unter, um die luftige Textur der Biskuits zu bewahren.
Für eine gleichmäßige Größe der Löffelbiskuits können Sie eine Schablone unter das Backpapier legen.
Lagern Sie die abgekühlten Löffelbiskuits in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Diese Löffelbiskuits sind ideal für Tiramisu oder andere Schichtdesserts.
Nutrition
- Calories: ca. 40 kcal
- Fat: ca. 0.5 g
- Carbohydrates: ca. 8 g
- Protein: ca. 1 g